食品安全工程
關注創建者：匿名 創建時間：2026-01-05
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長期以來，一些單位混淆了食品添加劑和非食用物質的界限，將從事違法犯罪活動，向食品中添加非食用物質（如孔雀石綠、蘇丹紅等）都稱為添加劑，將添加非食用物質引起的食品安全事件歸結為濫用食品添加劑，加深了公眾對食品添加劑的誤解。
然而，對消費者而言，除了價格，最擔心的還是食用安全問題。此前有報道稱，虹鱒是淡水魚，體內可能攜帶著多種寄生蟲，將虹鱒當成三文魚生吃的風險較大，可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，危害人體健康。
但關于此說法，中國水產流通與加工協會會長崔和表示，相較于陸生動物，水生動物中能夠與人感染的寄生蟲很少，但目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絳蟲，上市前都必須經過相關檢驗，以確保食用安全。
而針對很多人擔心的三文魚概念擴大化后，一些不法商販用低價虹鱒冒充大西洋鮭的擔憂。崔和認為，為了保護消費者的知情權，新標準對產品標簽作出了明確要求——預包裝產品的標簽應標注原料魚產地以及種名，如三文魚(大西洋鮭)、三文魚(虹鱒)等，讓消費者清楚原料魚來自哪里。
上海海洋大學食品學院水產品加工與貯藏工程系主任陳舜勝教授在接受媒體采訪時認為，雖然在國外一些國家，三文魚包含虹鱒，但是在中國，三文魚是狹義的。而且淡水養殖的虹鱒，沒有三文魚的洄游習性，生長環境不一樣，三文魚和虹鱒是兩種魚，不能混淆。所以，他希望廣泛的討論能夠引起標準制定方的重視，明確標示，還消費者知情權和選擇權。
比如，對于商品的原產地、深海魚類還是淡水魚類、天然生長還是人工養殖，以及所售魚類的俗名、學名和商標全部都要求標識清楚，以滿足消費者的知情權。
“真假三文魚，歸根到底還是消費者權益保護和食品安全問題。這一嚴肅議題，不能為地方利益和行業利益所綁架，否則就會讓輿論產生更多的‘聯想’。”有輿論認為，與其讓協會“背書”，專家“站臺”，弄出一個沒有權威還飽受爭議的團體標準，倒不如監管部門出來亮亮相，給一個權威的答案，對各種“標準”的生產加以約束監督，樹立質量公信力，而不是任由利益相關方自說自話。
展開 金屬包裝材料對食品安全的影響
金屬材料具有高阻隔、耐高溫、易回收等優點，也是傳統的包裝材料之一，它的不足之處主要是化學穩定性較差和不耐酸堿性。
金屬類包裝容器可分為兩類，一類是非涂層金屬類，一類是涂層金屬類。
非涂層類金屬包裝容器，其安全問題主要是有毒有害的重金屬溶出；涂層類金屬包裝容器，其安全問題主要是其表面涂覆的涂料中游離酚、游離甲醛及有毒單體的溶出。鐵和鋁是目前市面上主要使用的兩種金屬包裝材料，其中最常用的是馬口鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。在鐵制品中鍍鋅層接觸食品后，其中的鋅會遷移至食品，從而引起食物中毒；鋁制品的主要問題是鋁材料中含有鉛、鋅等元素，攝入過量會造成慢性蓄積中毒。
玻璃包裝材料對食品安全的影響
玻璃作為食品包裝材料已廣為人們熟知，根據其化學成分的不同，玻璃可分為鈉鈣玻璃、鉛玻璃、硼硅酸玻璃等。它的優點是無毒無味、化學穩定性好、衛生清潔和耐氣候性好，但玻璃的高度透明性對某些內容食品是不利的，容易產生化學反應，進而產生有毒物質。但是相對來說，玻璃包裝容器的有毒物質較為單一，主要是鉛、砷、銻，而且通常其向食品中遷移量很低，對人類危害比較小。
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展開 而這僅僅是德國食品安全的冰山一角。
比如奶粉，只要是拿下過貨架未被銷售的奶粉，無論是否啟封都要銷毀。因為德國人認為，一旦曾經從貨架上被取下，中間的任何環節都可能對奶粉的安全性構成威脅。
還有像肉制品，德每年生產的肉制品數量幾乎是一個天文數字，所以肉類的檢疫自然是至關重要的。
德國人在宰殺動物前，有官方資質的獸醫要進行第一輪檢疫，合格后方能獲得宰殺許可證。屠宰后，要檢查肉中是否有寄生蟲或病毒。
進入生產車間后，檢查變得更加嚴格，哪一部分肉適合做香腸、哪一部分適合做火腿，香料和添加劑含量，肥瘦肉的比例都要一一把關。
而無論在屠宰場、加工廠、商店或是運輸途中，食品都必須保持冷凍狀態，不新鮮的肉不允許上市出售。
在谷物類食品生產前，食品評定機構首先檢查麥子生產過程中是否使用過農藥和化肥、入庫前是否去除了沙粒雜物、糧倉的溫度和濕度是否符合標準等。
進入加工場前，則要檢查是否霉變和發芽。進入加工廠后，要檢查加工過程是否符合標準。面包房則要檢查衛生條件和面包質量。層層的把關與檢查保障了德國市場上面包的安全。
德國的Müller（和踢球那個沒關系）曾經是德國第一大面包生產商，因衛生問題的丑聞曝光后陷入困境，被多家超市取消了合同。最終，這家著名的家族企業、德國最大的面包食品制造商宣布破產。
如果喜歡吃堅果，對Seeberger這個品牌絕對不會陌生。Seeberger的所有產品全部取自天然堅果，絕不使用轉基因食材。并且保證采用傳統的手工采摘，避免機器對食品造成污染或破壞。
除了食品、化妝品、家居用品和廚房清潔品，凡是與人體接觸的產品，德國都有相對應的嚴格的質量安全標準。
如果在吃壞了肚子并懷疑是食物的問題，你可以隨時撥打德國聯邦消費者保護、食品與農業部設立的24小時免費投訴電話。
展開 作為全球最具規模和影響力的寵物行業展會，本屆亞洲寵物展同期舉辦了多個寵物行業主題峰會等專題會議活動，譜尼測試集團憑借在寵物食品、用品領域檢測的資深經驗，作為知名寵物食品及用品品牌商、代工廠等指定檢測合作機構，與全球高端寵物品牌、創新產品及技術服務機構、行業領軍人物齊聚共襄盛舉。
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PONY測試集團作為大型綜合性檢測認證集團，長期專注于檢測技術研發與應用，擁有大型寵物食品及用品檢測實驗室，并具有CMA、CNAS資質。是農業農村部畜牧獸醫局飼料安全承檢機構、山東省寵物行業協會會員單位。集團總部及多家子公司連續多年入選“農業農村部畜牧獸醫局全國飼料和飼料添加劑檢測任務承檢機構”。集團還長期承擔全國各省、市、地、縣級飼料生產、流通、市場等環節的飼料安全監督抽檢、風險監測等飼料安全保障任務，積極參與多地抽檢監測計劃和抽檢實施細則制修定，協助各級農業農村局開展飼料安全風險研判和風險預警交流等工作。在飼料安全抽檢、輿情應急響應等方面具有豐富的經驗。
展會期間，各方客戶友人絡繹不絕，譜尼測試專家現場圍繞寵物食品原料、全價寵物干糧、濕糧、寵物奶粉、寵物營養膏等寵物食品安全等行業熱點話題向參觀客戶進行了詳細的交流講解和分享，充分展示了公司在寵物食品、用品相關檢測領域的綜合專業技術實力，得到了參觀客戶的高度認可。
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