Legendary Vish的CEO Robin Simsa在接受FoodNavigator采訪時說:"我們看到,在植物性海鮮市場上,目前主要是非結(jié)構(gòu)化產(chǎn)品,如魚條或漢堡,結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的產(chǎn)品,如三文魚片,現(xiàn)在市場上找不到。我們看到了一個獨特的機會,就是利用3D食品打印技術(shù)來制造結(jié)構(gòu)復(fù)雜的海鮮產(chǎn)品,而這是經(jīng)典的擠壓技術(shù)無法實現(xiàn)的。"