食品制造的案例
線上會議丨離散元仿真技術（DEM）如何解鎖食品制造新‘食’代"？
離散仿真技術 (DEM) 賦能食品和飲料生產工藝
線上會議 2025 年 7 月 2 日
參會了解如何利用顆粒材料仿真優化食品加工流程。
食品制造行業面臨諸多挑戰。企業需要在保持競爭力的同時不斷創新，以滿足消費者需求，確保產品高質量并控制成本。仿真在應對這些挑戰方面發揮著關鍵作用，越來越多的工程師和科研人員開始使用仿真手段來優化流程、提升運營效率。
本次線上會議將重點介紹 Altair? EDEM?——一款基于離散元法（DEM）的專業顆粒材料仿真軟件。EDEM 能夠精確模擬谷物、咖啡豆、香料、水果及乳品粉等多種食品顆粒的行為特征，為混合、研磨、干燥、包覆等加工環節提供關鍵技術支持。來自全球的行業專家將分享 EDEM 的典型應用案例與最新技術進展。
歡迎參與本次線上活動，了解國際領先企業如何運用EDEM實現：
提升產品質量
減少原料損耗
優化生產工藝
降低運營成本
提高生產效能
加速產品創新
會議時間：2025 年 7 月 2 日（周三）
北京時間 13:00 開始
會議形式：線上直播
會議語言：英語（提供中文同聲傳譯）
*大會將在多個不同的時區同步進行線上直播。屆時線上將免費提供中文、日語、韓語、葡萄牙語和西班牙語等多國語言同聲翻譯。
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會議亮點
本次會議面向食品與飲料行業的工程師、科研人員及研發人員，聚焦顆粒物料在制造過程中的仿真與優化。
展開 智能制造何以風靡？食品機械智能化發展并不簡單
為了促進制造業實現高質量發展，使得國內制造企業能夠攻克高端制造市場，打破國外壟斷，那么推進制造業轉型升級、落實智能制造理念顯然是不能忽視的關鍵渠道。實際上，推動制造業的智能化、數字化升級已然成為國際共識。
智能制造的發展，不僅能夠助推我國制造業轉型升級，迎來全新變革，在核心技術研發與創新等方面取得重要進展，而且也能對我國其他相關產業的發展產生影響。就拿食品機械行業來說，食品機械設備的智能化發展，將影響到食品產業鏈企業的生產、營銷以及食品市場等多個方面。因此，推動智能制造既有利于國家、行業，也有利于企業、消費者。
食品機械智能化將成主流趨勢
無論是智能化、數字化發展潮流，還是定制化、個性化發展特征，都在逐漸影響到制造業乃至各行各業的未來布局。在這一背景下，作為與國計民生息息相關的食品機械而言，也需要緊握變革契機，堅定走上智能化升級之路。
當前，我國食品機械行業發展迅速，產品種類日趨豐富，品質與性能也不斷優化。不過，與國外競爭對手相比，我國食品機械行業在核心技術、研發創新、高端市場占有率等諸多方面還存在不足，需要時刻警醒自己，奮起追逐。
因而，國內食品機械產品應該在自動化的基礎上，進一步向智能化方向發展，將研發創新視為走向更高、更大舞臺的重要驅動力。
展開 用巧克力寫出的藝術，byFlow專利3D打印頭技術展示
而且我們非常期待與食品專家建立新的伙伴關系，進一步塑造食品制造行業的新篇章。“
△3D打印的巧克力螺旋花瓶。圖片來自byFlow
這些化工技術將被國家禁止/限制出口，原因有四點！（附 名單）
化學原料及化學制品制造業有2項技術禁止出口：鞭炮、煙花制造工藝和返回式衛星燒蝕材料的配方及生產工藝。
限制出口部分中，屬于化學原料及化學制品制造業類的技術有13大類44種，包括：硝酸一步法聚丙烯腈原絲和碳纖維加工技術，芳綸合成技術，硝酸銨改性處理技術、工藝，微生物肥料技術、感光材料制造專用化學品合成技術，二氧化鈦載體制備技術，多色彩、多波長激光隱身涂料配方及生產技術，三聚氯氰一步法生產技術等一系列生產技術。
此外，還有一部分涉及食品制造業，橡膠和塑料制品業，專用設備制造業等行業的化工技術。
中國禁止/限制出口技術參考原則有四條：
（一）為維護國家安全、社會公共利益或者公共道德，需要禁止/限制出口的；
（二）為保護人的健康或者安全，保護動物、植物的生命或者健康，保護環境，需要禁止/限制出口的；
（三）依據法律、行政法規的規定，其他需要禁止/限制出口的；
（四）根據我國締結或者參加的國際條約、協定的規定，其他需要禁止/限制出口的。
展開 
這些化工技術將被國家禁止/限制出口，原因有四點！（附 名單）
化學原料及化學制品制造業有2項技術禁止出口：鞭炮、煙花制造工藝和返回式衛星燒蝕材料的配方及生產工藝。
限制出口部分中，屬于化學原料及化學制品制造業類的技術有13大類44種，包括：硝酸一步法聚丙烯腈原絲和碳纖維加工技術，芳綸合成技術，硝酸銨改性處理技術、工藝，微生物肥料技術、感光材料制造專用化學品合成技術，二氧化鈦載體制備技術，多色彩、多波長激光隱身涂料配方及生產技術，三聚氯氰一步法生產技術等一系列生產技術。
此外，還有一部分涉及食品制造業，橡膠和塑料制品業，專用設備制造業等行業的化工技術。
中國禁止/限制出口技術參考原則有四條：
（一）為維護國家安全、社會公共利益或者公共道德，需要禁止/限制出口的；
（二）為保護人的健康或者安全，保護動物、植物的生命或者健康，保護環境，需要禁止/限制出口的；
（三）依據法律、行政法規的規定，其他需要禁止/限制出口的；
（四）根據我國締結或者參加的國際條約、協定的規定，其他需要禁止/限制出口的。
環氧樹脂https://www.hongyantu.com/index.php?r=new%2Fview&id=2640
展開 案例分享 | 乳制品的CFD應用：美味的科學探索
為了提高生產效率并確保食品衛生，森永乳業進行了自己的設備和設施研發。設備研究實驗室是森永乳業研究所之一，負責設備設計和開發。
開發新產品通常需要新設備。該設備是由森永乳業設計和制造的，盡管有時會與合作單位合作。在對新設備進行徹底檢查之后，將其用于生產。森永乳業進行了廣泛的研究，例如食品工程，制造工藝技術和生產技術。他們的研究成果包括新設備，例如制造的無菌閥，自動檢查設備等等。特別是將低濃度氯水的特性活用于食品制造工序的微酸性電解水制造裝置“PureStar”獲得了日本食品工學會獎技術獎等，備受矚目。
宮本哲夫（Etsuo Miyamoto）
工程學研究室高級研究科學家，工程學博士
衛生和滅菌是決定食品生產質量的關鍵因素。每種產品使用不同的衛生和條件等級度量。對于一種產品，可以通過將產品冷藏兩周來確保衛生安全。另一種產品可能需要在室溫下保存三個月。
生產過程技術還取決于產品類型。例如，粉末食品的制造需要某種干燥技術。酸奶的生產需要發酵技術。冰淇淋生產涉及冷凍技術。用于這些過程的設備的開發可能涉及計算流體力學（CFD）。森CFD工程研究實驗室的高級研究科學家Tetsuo Miyamoto先生透露，與以前使用的基于經驗，教科書方法相比，該公司近年來已轉向CFD導向的開發研究。
將CFD應用于奶油的擴大銷售，
以達到西點師傅認可的品質。
森永乳業從2008年開始使用Cradle。Miyamoto從2010年開始使用它。當他們的工程師認識到使用CFD來幫助提高產品質量，便開始使用它。
展開 FMI Instrumed 整合3D打印與傳統制造技術，擴大植入物生產能力
當然，除了制造之外，FMI Instrumed 還建立了質量保證流程，目前他們已經通過ISO 13485，ISO 9001認證和FDA 的醫療器械注冊。FMI Instrumed 制造脊椎植入物的所有流程均是經過驗證的，所有產品均可追溯。
FMI Instrumed 通過增材制造技術為客戶提供更具有靈活性的產品，而這些產品往往是以往的制造技術所無法實現的產品，比如說具有復雜幾何形狀和帶有多孔結構的植入物。
FMI Instrumed 還將繼續與醫療行業的客戶進行密切合作，開發新一代骨科植入物產品和解決方案，例如髖關節和膝關節植入物。這一計劃，將進一步拓展3D打印技術的應用。
此外3D科學谷了解到，植入物制造是FMI 集團的四個業務部門之一，FMI 的其余三個業務為：工業自動化、食品制造系統、模具刀具。FMI 在植入物制造領域積累的3D打印經驗也將促進其他業務部門的創新。
展開 扒一扒德國人的食品安全
而這僅僅是德國食品安全的冰山一角。
比如奶粉，只要是拿下過貨架未被銷售的奶粉，無論是否啟封都要銷毀。因為德國人認為，一旦曾經從貨架上被取下，中間的任何環節都可能對奶粉的安全性構成威脅。
還有像肉制品，德每年生產的肉制品數量幾乎是一個天文數字，所以肉類的檢疫自然是至關重要的。
德國人在宰殺動物前，有官方資質的獸醫要進行第一輪檢疫，合格后方能獲得宰殺許可證。屠宰后，要檢查肉中是否有寄生蟲或病毒。
進入生產車間后，檢查變得更加嚴格，哪一部分肉適合做香腸、哪一部分適合做火腿，香料和添加劑含量，肥瘦肉的比例都要一一把關。
而無論在屠宰場、加工廠、商店或是運輸途中，食品都必須保持冷凍狀態，不新鮮的肉不允許上市出售。
在谷物類食品生產前，食品評定機構首先檢查麥子生產過程中是否使用過農藥和化肥、入庫前是否去除了沙粒雜物、糧倉的溫度和濕度是否符合標準等。
進入加工場前，則要檢查是否霉變和發芽。進入加工廠后，要檢查加工過程是否符合標準。面包房則要檢查衛生條件和面包質量。層層的把關與檢查保障了德國市場上面包的安全。
德國的Müller（和踢球那個沒關系）曾經是德國第一大面包生產商，因衛生問題的丑聞曝光后陷入困境，被多家超市取消了合同。最終，這家著名的家族企業、德國最大的面包食品制造商宣布破產。
如果喜歡吃堅果，對Seeberger這個品牌絕對不會陌生。Seeberger的所有產品全部取自天然堅果，絕不使用轉基因食材。并且保證采用傳統的手工采摘，避免機器對食品造成污染或破壞。
除了食品、化妝品、家居用品和廚房清潔品，凡是與人體接觸的產品，德國都有相對應的嚴格的質量安全標準。
如果在吃壞了肚子并懷疑是食物的問題，你可以隨時撥打德國聯邦消費者保護、食品與農業部設立的24小時免費投訴電話。
展開 關于雀巢，你不知道的科學秘密
谷物食品的擠壓烘焙
雀巢的脆谷樂、巧伴伴等這些谷物食品是通過高溫擠壓，將生面團擠出模具制作而成的。
為了保證面團質量能夠按照可預計的方式來烘焙，工程師們需要設計粘度計的外殼能夠承受設備內的高壓。
通過仿真檢查擠壓機的位移是否一致，因為如果設備位移存在差異，生產出的谷物食品將會有不均勻的外形和尺寸。
粘度計外殼和模具仿真模擬結果
結論：
雀巢旨在能夠持續為消費者生產出更美味、更健康的產品，而利用多物理仿真分析工具不僅能達到這一目標，還能節省成本，加快生產時間，達到了錦上添花的效果。
所以，火候恰當，溫度均勻，用料一致，是廚藝精進的科學秘訣。
展開 如何做好食品配方設計
優質的產品首先要有科學合理的配方，因此，在食品生產加工過程中，食品配方設計占有重要的地位。食品的配方設計是根據產品的工藝條件和性能要求，通過試驗、優化和評價，合理地選用添加劑、原輔材料，并確定各種添加劑、原輔材料用量的配比關系。
食品配方設計一般分為七個步驟，分別是主體骨架設計、調色設計、調香設計、調味設計、品質改良設計、防腐保鮮設計、功能性設計。
主體骨架設計
主體骨架設計主要是主體原料的選擇和配置，形成食品最初的形態。它是食品配方設計的基礎，對整個配方設計起導向作用。食品主體骨架設計是后續設計的載體，全部加工完成之后才能確定食品的最終形態。
食品主體骨架設計中的主體原料是根據各種食品的類別和要求，賦予產品基礎骨架的主要成分，體現食品性質的功用。主體原料的選擇必須符合的要求：衛生性和安全性、營養和易消化性、貯藏耐運性、整齊的外觀、良好的風味、食品的方便性和快捷性。
在實際設計過程中，對主體原料的量化通常采用倒推法，先設定主體原料的添加量，在此基礎上確定其他輔料的添加量，對于主體原料在食品所占的具體比例，要在最終配方設計完成才能確定，其中對主體原料量化的關鍵是處理好主體原料與輔料的比例問題。
調色設計
食品講究色、香、味、形，首先就是色。食品的色澤作為食品的質量指標越來越受到食品研究開發者、生產廠商和消費者的重視，調色設計在食品加工制造中有著舉足輕重的地位。在調色設計中，食品的著色、發色、護色、褪色是食品加工重點研究的內容。
食品的調色設計與食品的加工制造工藝和貯運條件密切相關，并受到消費者的嗜好、情緒、傳統習慣等主觀因素，以及光線、環境等客觀環境因素的影響。
展開 機器人重塑食品生產和包裝，食品自動化行業正在形成
食品行業正在不斷變化，逐漸增加使用機器人。最近行業出現了新趨勢，即機器人食品制造。研究表明，到2022年食品自動化行業將達到25億美元。現在機器人在農業、初級食品加工和二級食品加工過程中都有成功運用，在某些情況保護人類工作人員免受傷害，同時提高行業效率。
如今，機器人將會被用在食品包裝、食品安全和食品衛生中的眾多工序中。機器人可以完成人類員工感到危險且難符合人體工程學的工作。雖然食品行業采用機器人有無數的原因，但主要原因是公司想要提高效率，而拒絕接受這一趨勢的食品公司預計會遭受巨大的經濟損失。
但是，跟市場上的其他領域相比，食品行業的機器人技術采用比較緩慢。然而，最近機器人出現在食品行業供應鏈的所有階段，甚至已經出現在廚房。
以下是機器人技術改變目前的食品行業的例子：
機器人在農業
食物的最初來源不是倉庫和工廠，而是農業領域。我們首先要開始種植作物，而現在機器人可以幫助人類種植、分類和收割作物。由于人類工作人員在有效監督作物時效率低下，因此可以用無人機覆蓋和監測大面積區域。
在非植物農業部門，機器人還可以改善家禽、牛肉和乳制品工廠的運作。它們可以用來喂養家禽和擠奶、收集和分揀雞蛋，并清潔。
機器人在初級食品加工
宰殺家禽和機器人
目前，機器人技術還可以用在屠宰場，雖然用機器人程序來宰殺動物也很困難，因為每種動物都不一樣。人類員工可以根據肉和骨頭的位置準確用刀把家禽的肉切好。
因此，在這個過程中機器人技術受到限制，因為某些任務比其他任務更容易自動化。例如，機器人在肉類加工行業中切雞腿，但牛肉屠宰自動化的過程卻相當復雜。
然而，牛肉加工業需要機器人，因為許多過程對人類健康是有危險的。對于這些過程，公司已開始使用機器人來提高安全水平。
自動切割和切片
在此過程中，機器人是必不可少的，因為它們能夠均勻切割肉類。
展開 
Desktop Metal開始大批量粘結劑噴射3D打印316L不銹鋼零件
得益于這種材料的抗腐蝕能力，公司稱利用這種材料制造的搖臂具有較長的使用壽命；流體連接器也得到很好的保護，不會受到刺激性化學物質的腐蝕；并且變速旋鈕能夠承受高接觸部件的磨損。DesktopMetal表示，Production System?可以每周生產5500個流體連接器（成本為6.85美元，約45元人民幣）、24000個手術工具（成本為2.50美元，約16元人民幣）和6700個變速旋鈕。
△與塑料替代品相比，316L打印的醫用金屬手指夾板更耐用，并且具有更好的機械性能、耐污染性和更佳的美學外觀。
316L不銹鋼
316L是含鉬的全奧氏體不銹鋼。它以出色的耐腐蝕性和極限溫度下出色的機械性能而著稱，是一種可廣泛用于各種應用的材料，包括：
化學和石化加工
食品加工
實驗室設備
醫療設備
海軍陸戰隊
珠寶
發電設備
石油煉制
水處理
紙漿和造紙
△在苛刻環境中使用的葉輪（例如鹽水泵、低溫泵和化學泵的葉輪）需要耐腐蝕性和在一定溫度范圍內的機械性能。這使得316L成為了這些零件的良好材料。
Production System?
由粘合劑噴射和單程噴墨技術的發明者創建的Production System是一款工業制造平臺，由Desktop Metal的SPJ技術驅動。制造速度可達傳統粉末床熔融增材制造速度的100倍，并且每年產量高達數百萬個零件，而成本卻與傳統批量生產技術相抗衡。
展開 HBM告訴你——牛奶是這樣裝的
</p><p><br></p><p><img src="https://pic2.zhimg.com/80/v2-c582e9d63dd1c3cf6ea00627eb7a9579_720w.jpg"></p><p>隨著中國中產階級的快速增長，中國食品工業一直高速發展。食品灌裝的效率和可靠性是設備制造商和最終客戶關注的議題。</p><p><br></p><p>中國設備制造商廊坊百冠灌裝機采用HBM數字稱重傳感器每年為光明牛奶節約數百萬歐元。通過精確控制灌裝量，百冠灌裝設備可確保每瓶牛奶填充量僅超出包裝標明填充量數克。</p><p><img src="https://pic3.zhimg.com/80/v2-dae46d6ed6cbe6f4cb99d5c6ab7a1906_720w.jpg"></p><p>廊坊百冠采用的 HBM FIT/5稱重傳感器</p><p><br></p><p><br></p><p><strong>牛奶高精度稱重</strong></p><p>采用HBM高速高精度的稱重技術, 每瓶可節約數克牛奶，并且能保證達到包裝所標識的填充量。每天有超過10萬瓶牛奶被灌裝，每年能為光明牛奶節約數百萬歐元</p><p><br></p><p><strong>省錢的機器</strong></p><p>無論是設備制造商還是最終用戶都可從中獲益。百冠設備以其優異的質量和可靠性獲得了用戶信賴，并為客戶節省了大量原材料和金錢。</p><p><br></p><p>“我們的數字稱重傳感器是非常可靠的標準組件，很容易安裝在機器上。憑借其極高的精度和廣泛的功能，可以顯著提高灌裝和食品包裝的效率和可靠性。”HBM中國稱重產品經理解釋到。
展開 中電聯發布《2022年上半年全國電力供需形勢分析預測報告》
2.四大高載能行業包括：化學原料和化學制品制造業、非金屬礦物制品業、黑色金屬冶煉和壓延加工業、有色金屬冶煉和壓延加工業4個行業。
3.高技術及裝備制造業包括：醫藥制造業、金屬制品業、通用設備制造業、專用設備制造業、汽車制造業、鐵路/船舶/航空航天和其他運輸設備制造業、電氣機械和器材制造業、計算機/通信和其他電子設備制造業、儀器儀表制造業9個行業。
4.消費品制造業包括：農副食品加工業、食品制造業、酒/飲料及精制茶制造業、煙草制品業、紡織業、紡織服裝、服飾業、皮革/毛皮/羽毛及其制品和制鞋業、木材加工和木/竹/藤/棕/草制品業、家具制造業、造紙和紙制品業、印刷和記錄媒介復制業、文教/工美/體育和娛樂用品制造業12個行業。
5.其他制造行業為制造業用電分類的31個行業中，除四大高載能行業、高技術及裝備制造業、消費品行業之外的其他行業，包括：石油/煤炭及其他燃料加工業、化學纖維制造業、橡膠和塑料制品業、其他制造業、廢棄資源綜合利用業、金屬制品/機械和設備修理業6個行業。
6.東部地區包括北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、福建、山東、廣東、海南10個省（市）；中部地區包括山西、安徽、江西、河南、湖北、湖南6個省；西部地區包括內蒙古、廣西、重慶、四川、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆12個省（市、自治區）；東北地區包括遼寧、吉林、黑龍江3個省。
聲明
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展開 直擊上海工博會，機器人亂入迷人眼
LPH series為3C行業產品制造應運而生，將在2016年面向市場銷售。
此外，在2014年榮獲素有“東方設計奧斯卡獎”之稱的日本GOOD DESIGN大獎的電裝耐酸機器人也亮相此次工博會。該款機器人具有工業機器人業界產品中罕見的耐滅菌性，可在滅菌環境以及無塵環境下使用。
耐酸機器人使用了灰塵與污垢難以附著的光滑表面處理工藝，以及機械臂部位的無螺絲結構，以此來確保高度的衛生性。該機器人可被廣泛應用于食品制造業、醫藥行業以及半導體制造業的生產。
