餐飲行業的案例
餐飲機器人熱度攀升，行業壯大還需根除三大痛點
近年來，機器人的大肆崛起，給了不少傳統行業煥發第二春的機會，通過與新型機器人產業相結合，利用“機器換人”，傳統行業日漸擺脫了人力成本大、工作效率低、利潤回報少的困頓局面。
餐飲機器人日益興起
眼下，餐飲行業就是這樣一個希望借助機器人來走出困局的傳統行業！
在人們生活水平不斷提高，人口紅利日漸消失的今天，人們越來越不屑于簡單、重復而又沒有技術含量的工作，這對于餐飲行業來說一方面引發了服務人員的流失，另一方面也導致人力成本逐日累增。
此外，老齡化趨勢的加劇，人口結構的改變，年齡斷層現象的出現，也加速了行業成本上升、人員流動和服務不穩定所帶來的負面影響。在這樣的情況下，傳統的服務模式正在成為餐飲行業的發展阻力，越來越多的企業不再考慮擴張問題，而是將發展的重心放在了提效增利和控制成本之上。
與此同時，各種新型科技的進步，推動著機器人產業的不斷發展和持續火熱，隨著機器人在各領域的表現越來越突出，以及其自身的成本陡然下降，以機器人為主的無人餐廳、智慧餐廳等概念開始應運而生，餐飲機器人逐漸成為行業發展的未來。
國內發展迎來機遇
當前，從全球發展來看，美國、日本等國家都己經開啟了餐飲機器人的商業化應用和市場化發展。而我國也不落人后，據了解，國內涉足餐飲機器人研發和生產的企業已有十余家，布局和使用餐飲機器人的企業包括京東、阿里等零售商巨頭，各地開設的無人餐廳、智慧餐廳也已經不在少數。
展開 新安全生產法安裝燃氣報警器的重要性
最新修改的《中華人民共和國安全生產法》已于今年9月1日起正式施行，其中對餐飲等行業的生產經營單位安裝可燃氣體報警裝置進行了強制性規定。新《安全生產法》第三十六條明確規定：“餐飲等行業的生產經營單位使用燃氣的，應當安裝可燃氣體報警裝置，并保障其正常使用。”
新《安全生產法》對包括餐飲等行業生產經營單位使用燃氣未安裝可燃氣體報警裝置等九大行為明確了處罰標準：責令限期改正，處五萬元以下的罰款;逾期未改正的，處五萬元以上二十萬元以下的罰款，對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處一萬元以上二萬元以下的罰款;情節嚴重的，責令停產停業整頓;構成犯罪的，依照刑法有關規定追究刑事責任。新《安全生產法》將加大對違法行為的懲處力度，罰款金額更高，對特別重大事故的罰款額度，最高可達1億元。加大違法懲處力度，提高違法成本，體現了對于安全生產的重視，“誰敢忽視安全生產，誰就有可能被罰得傾家蕩產”；
這也意味著，今年9月1日起，餐飲行業使用燃氣的生產經營單位將要陸續安裝燃氣報警器。政府相關部門今后也將會從監管層面加大引導乃至強制安裝燃氣報警器的力度。
餐飲等行業應當安裝可燃氣體報警裝置
針對餐飲等行業燃氣用戶存在的安全隱，以及安全生產相關的報警設備使用不規范等問題，將第三十三條改為第三十六條，增加兩款，作為第三款、第四款：
“生產經營單位不得關閉、破壞直接關系生產安全的監控、報警、防護、救生設備、設施，或者篡改、隱瞞、銷毀其相關數據、信息。
“餐飲等行業的生產經營單位使用燃氣的，應當安裝可燃氣體報警裝置，并保障其正常使用。”
展開 2024第二十七屆FHC上海環球食品展
2024第二十七屆FHC上海環球食品展
2024第二十七屆上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會（簡稱FHC）
展會時間： 2024年11月12日-14日
展會地點： 上海新國際博覽中心 （上海市浦東新區龍陽路2345號）
規模：全館(17個展館）
主辦單位：上海市餐飲烹飪行業協會 上海博華國際展覽有限公司
由上海市餐飲烹飪行業協會與上海博華國際展覽有限公司共同主辦，中國食品土畜進出口商會、全聯烘焙業公會聯合主辦的 FHC上海環球食品展已成功舉辦二十六屆。回顧上屆展會澳大利亞、奧地利、比利時、加拿大、塞浦路斯、丹麥、法國、德國、印度尼西亞、意大利、日本、韓國、馬來西亞、荷蘭、秘魯、俄羅斯、沙特阿拉伯、新加坡、西班牙、斯里蘭卡、瑞士、美國等超30個國家及地區的展團及展商攜手亮相，來自食品、酒店、餐飲、生鮮、咖啡、烘焙、飲品、預制品、酒吧、會所、商超零售、加盟連鎖等眾多領域的專業觀眾蒞臨參觀洽談。為食品餐飲行業的持續穩定發展帶來了強大的信心與動力。
FHC2024將步入新的發展階段，展會將全方位覆蓋食品、餐飲及相關產業，擁有更豐富的主題內容，更新鮮的資訊，以及更精彩的專業活動,我們繼續期待您的加入!
展開 無人餐廳只能賣方便食品？Spyce餐廳的機器人拜師了米其林星級大廚
因為在某些行業中，機器人還無法完全替代人類所有工作，所以標準化的建立需要考量每個環節。
例如在餐飲行業，Spyce
為了避免無法及時獲取到顧客的反饋，于是在餐廳中配置了兩位員工；為了解決“機器制作快餐不好吃”的問題，創始團隊請來了米其林明星總廚 Daniel
Boulud，而 Daniel 在聽過 Spyce 的理念后，不僅出任了公司的烹飪總監，還為餐廳投了錢。
未來，Spyce 團隊將繼續完善這家餐廳的運作流程，并準備在波士頓開設更多分店，分店形式將以。Spyce 的出現給餐飲業和自動化行業帶來了新的可能，相信會有更多這樣的團隊推出結合本地特色的“機器人餐廳”。
本文轉自36氪，原文鏈接：http://36kr.com/p/5137096.html
展開 
Python零基礎入門數據分析實戰之小費數據集應用
一、數據來源
本節選用的是Python的第三方庫seaborn自帶的數據集，該小費數據集為餐飲行業收集的數據，其中total_bill為消費總金額、tip為小費金額、sex為顧客性別、smoker為顧客是否吸煙、day為消費的星期、time為聚餐的時間段、size為聚餐人數。
import numpy as np
from pandas import Series,DataFrame
import pandas as pd
import seaborn as sns #導入seaborn庫 tips=sns.load_dataset('tips') #seaborn庫自帶的數據集 tips.head()
二、問題探索
小費金額與消費總金額是否存在相關性?
性別、是否吸煙、星期幾、聚餐人數和小費金額是否有一定的關聯?
小費金額占小費總金額的百分比是否服從正態分布?
三、數據清洗
tips.shape #數據集的維度
(244，7)
共有244條數據，7列。
tips.describe() #描述統計
描述統計結果如上所示。
tips.info() #查看缺失值信息
此例無缺失值。
四、數據探索
tips.plot(kind='scatter',x='total_bill',y='tip') #繪制散點圖
由圖可看出，小費金額與消費總金額存在正相關性。
展開 智能廚房系統受關注 凈菜設備、機器人作用凸顯
隨著社保入稅政策的實施，以及勞動力、租金、第三方外賣外送服務平臺費用等各項成本不斷攀升，導致餐飲企業相對成本增加。在這樣的行業背景下，智能廚房系統給餐飲行業帶來了希望。
外賣團餐市場容量大 智能廚房系統或將代替傳統“后廚”
我國團餐市場容量很大，被稱為餐飲業“最后一片藍海”。據相關統計數據顯示，2017年，中國團餐市場規模達到9000多億元，并以年均超過19%的增長率快速增長。隨著互聯網的發展進入物聯網階段，業內人士認為，廚房(尤其是智能廚房系統)或可能代替傳統意義上的“后廚”在“廚房經濟”領域中占有一些之地。
據悉，某家電廠家推出了自己的智慧廚房系統，主要是打通了凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程，并且以廚房機器人為核心，借助智能技術和互聯網平臺，為消費者提供營養味美、安全、高效的智能餐飲服務，可以說，通過用物聯網技術、智能化廚房設備重構了未來大廚房的智能生態系統。
業界表示，智慧廚房系統能夠改變傳統餐食制作流程，通過物聯網數據把消費者、凈菜加工車間、廚房機器人等系統及設備連接在一起，之后廚房機器人按照規劃好的菜譜完成餐食制作、出鍋、清洗等動作，這樣既提高了菜品的生產效率，減少當前團餐大量的食品浪費現象，也能保證餐食的加工安全。
餐飲廚房實現智能化 凈菜設備、機器人著實給力
據企業負責人介紹，在智能廚房系統中，凈菜車間、智能廚房機器人、標準化菜譜等一樣都不能少，高自動化的凈菜車間是整個智能廚房系統的樞紐，而廚房機器人是提高生產效率，保證餐食色香味俱佳及品質安全強有力的“法寶”。
展開 為保障城鎮燃氣安全，兩項強制性國家標準發布
近年來，餐飲店違規使用氣液雙相瓶導致的燃氣爆炸事件屢見不鮮。氣液雙相瓶是一種同時存儲氣體和液體的壓力容器，其使用場景、制作材質和操作規范都有嚴格要求。然而，一些餐飲店經營者缺乏相關的安全知識，操作過程中稍有疏忽或使用過程中不及時維護和檢查設備等，都容易帶來安全風險隱患。
新標準針對當前燃氣安全運行中存在的突出隱患提出了更為明確的要求。其中，禁止使用氣液雙相瓶，只允許使用單純的氣相瓶或液相瓶；完善氣瓶鋼印信息；增加電子識讀標志；統一氣瓶瓶身顏色；提高質量追溯信息要求。
使用液化石油氣比天然氣更加危險。據中燃協安委會《全國燃氣事故分析報告》，2023年前三季度，居民及餐飲用戶發生的液化石油氣事故233起，天然氣事故51起。液化石油氣事故數量是天然氣事故的4.5倍之多。
此外，問題鋼瓶、問題軟管、問題閥等安全隱患也十分突出。根據近年來各地燃氣安全整治相關報道發現，超期未檢、檢驗不合格的鋼瓶，違規使用橡膠軟管、軟管老化，非法使用高壓調壓器等問題突出，極易造成燃氣泄漏，進而引發事故。
近年來，我國出臺了一系列政策、法規、標準，不斷加強對液化石油氣的安全監管，如今年8月發布的《全國城鎮燃氣安全專項整治工作方案》以及本次發布的兩項標準，均積極推動餐飲企業安裝可燃氣體報警器及聯動切斷裝置，為遏制液化石油氣安全風險發揮了重要作用。
為保障全國城鎮燃氣安全，工采網提供完善的燃氣安全傳感器解決方案，其中就包括瓶裝液化石油氣安全解決方案，其覆蓋液化石油氣全產業鏈，可以保障家庭用戶用氣安全和工商業餐飲用戶的用氣安全。
餐飲行業具有人群聚集、環境復雜等特點，是液化石油氣事故高發地帶，在應急管理部頒布的《全國城鎮燃氣安全排查整治工作方案》中，強調要全面排查整治餐飲等公共場所燃氣安全風險和重大隱患。
展開 機械行業ERP系統都可以這樣管理生產訂單了，你還在用傳統管理方法…
縱觀餐飲行業領先企業，無一不是利用先進管理理念和信息系統降本提效，而機械行業的生產制造型企業，更是如此。智邦國際ERP系統，貫穿全場景的一鍵式生產訂單管理技能，將是您生產管理加速轉型升級的得力助手！
2024深圳國際高端食品展
4、由國內領先的展覽主辦機構一上海博華國際展覽有限公司傾力打造的博華深圳聯展,全面延伸產業上下游,為行業匯聚優勢資源配套,賦能添翼，總規模達200000平方米。
買家地域：HOTELEX的忠實買家來自華南、華東、華中地區各活躍的酒店及餐飲渠道，除此以外還有來自亞非、歐洲、北美的采購代表現場參觀洽談。
行業分布：超過81%的觀眾來自酒店及餐飲終端渠道，其中來自商超零售、電子商務及連鎖餐飲的觀眾比例均比上屆有所增加。
“IP+餐飲”風潮下，復合經營成新玩法
據周靜介紹，“超急番”下一步則計劃打造旗艦店，餐飲占30%、商品為40%、線下活動占30%。
業內聲音：
不可過度依賴粉絲經濟
近年來，餐飲和動漫、游戲、影視周邊衍生品的復合體，成了IP延伸拓展的主流方式。據阿里巴巴旗下“口碑”聯合第一財經商業數據中心發布的《2017中國餐飲消費報告》顯示，IP跨界餐飲已成新風潮，經營者通過借助IP形象自身積累的影響力和粉絲群體，開設IP主題的餐廳或者餐飲復合衍生品零售中心。
“IP化餐飲其實是新生代對于他們喜歡的東西的一種品牌認知，越來越多的產品和企業希望通過IP來提高知名度和品牌形象，提高新生代對他們的關注度。”食品飲料行業研究員朱丹蓬認為，這是新生代消費思維和行為的轉變。
不過，也有很多所謂的IP餐廳只是一種外觀的呈現，并沒有將IP內容跟菜品、環境等連接起來。因此，如何延長其生命周期也就成了不得不考慮的問題。“IP經濟也稱粉絲經濟，其核心是通過粉絲來進行商業變現。”互聯網運營專員王杰也認為，IP因本身有大量粉絲，具有變現風險較小、易于營銷及收益較高等優勢。但如何將IP這個概念發展為一個成熟專業化的產業鏈，才是當前IP經濟的重點，而不能僅關注當前經濟收益。
展開 環保重點關注對象：外賣包裝成為可降解市場潛力項目
隨著“餓了么”“美團外賣”等外賣訂購APP的興起，我國餐飲外賣行業得到了飛速發展，于此同時，一個另人頭疼的問題也誕生了。
據了解，2018年互聯網餐飲市場規模同比增長達到112.5%。但如今的外賣包裝大部分以塑料為主，急劇擴大的外賣市場也給環境帶來了不小的壓力。為了減少環境污染問題，可降解包裝正成為外賣包裝行業新趨勢，紙質餐盒就是其中之一。
我國的外賣行業發展較早，外賣包裝更是有著非常大的變化。從總體來看，我國的外賣包裝經歷了發泡餐盒——pp塑料餐具——可降解紙質餐盒三個階段。
1、發泡餐盒。外賣是由食物打包發展而來，發泡餐盒的出現，改變了塑料袋打包食物的情況。在外賣開始發展后，發泡餐盒自然也成了許多外賣商家的首先選擇，便捷、美觀的優勢讓發泡餐盒逐漸占據了餐飲外賣市場。根據中國塑料加工工業學會的數據，截止上世紀90年代末，發泡餐盒的產量已經達到50億只，并大量出口到美國、歐洲和南非等國家。
2、pp塑料餐具。隨著外賣時代的到來，外賣包裝的要求變得越來越高，pp塑料餐具因耐高溫、堅固的特性迅速成為外賣包裝屆的新寵兒。但無論是發泡餐盒還是pp塑料餐具，它們都難逃“塑料”的本質。
3、可降解紙質餐盒。隨著人們環保意識的加強，可降解的紙質餐盒開始進入外賣包裝市場。從環保方面來看，紙質餐盒易降解，環境污染小;從安全成分上來看，紙質餐盒無毒無害;從包裝質感上來看，紙質餐盒讓外賣顯得更高端、更有品質。玻璃纖維展會https://www.hongyantu.com/goodlist/zq/16020.html
雖然外賣包裝在不斷發展，人們的環保意識也在加強，但就目前外賣市場來說，可降解紙質餐盒的市場普及率非常低。近日，有媒體就外賣包裝對100名不同年齡段的消費者發起問卷調查。
展開 
新《安全生產法》9月1日起已正式實施，安裝可燃氣體報警器刻不容緩
新《安全生產法》對餐飲等行業的生產經營單位安裝可燃氣體報警器進行了強制性規定。同時關于燃氣報警器的安裝，在國家住建部發布的《燃氣工程規則》中也有規定，將于2022年1月1日正式實施。《燃氣工程規則》：建筑高度大于100m的高層家庭用氣場所以及商業用戶使用的商業燃具、用氣設備等需設置燃氣泄漏報警裝置和切斷等安全裝置。
如何選擇燃氣報警器？
首先，選擇燃氣報警器時，要根據使用所使用的的燃氣是天然氣、液化氣還是其他種類的可燃氣體來針對性選擇。不同地區的燃氣成分不同，應使用當地燃氣成分進行標定和檢測的燃氣報警器。
第二，燃氣報警器屬于特殊消防產品，用戶應當向正規廠商選購附帶合格證的產品，并保存好購買憑證。此外，在購買時不要只看價格，更需要關注產品是否具備消防認證，能夠在消防網上查到的產品質量才有保障。
燃氣報警器中傳感器如何選擇？
目前市場上還沒有適用于多種氣源的傳感器，所以不同的燃氣氣源的報警器里面的傳感器也是不一樣的。
人們生活中的燃燒氣源大致分為液化石油氣（Y）、人工煤氣（R）、天然氣（T）三大類。
液化石油氣（簡稱液化氣）
主要成分有乙烯、乙烷、丙烯、丙烷和丁烷等，在氣瓶內呈液態狀，一旦流出會汽化成比原體積大約二百五十倍的可燃氣體，并極易擴散，遇到明火就會燃燒或爆炸。
（液化氣很容易判別，液化氣沒有管道輸送的，只有氣瓶方式。所以，家買的是液化氣瓶，那就是液化氣。）
如果使用的是這種液化氣，就需要針對性的選擇搭載丙烷傳感器的報警器。
▲ 用于檢測液化氣的TGS2610丙烷傳感器以及丙烷C3H8氣體預校準檢測模塊 - FSM-10Y-01
天然氣
天然氣是一種重要的能源，廣泛用作城市煤氣和工業燃料。
展開 燃氣安全 | 居民家庭應主動安裝燃氣泄漏報警裝置
2021年修訂的《安全生產法》已要求餐飲等行業企業必須安裝泄漏報警裝置，對家庭而言，雖然法律沒有硬性要求，但在家中裝上這個裝置同樣十分必要。據介紹，一些發達國家的家用燃氣報警器普及率達85%以上，我國城市家庭安裝燃氣報警器的比例僅在10%左右。加大家用燃氣泄漏報警裝置推廣普及力度，實現從“人防”向“技防”轉變，勢在必行而任重道遠。
我們已經知道，燃氣報警器的核心元件就是可燃氣體傳感器，那什么樣的傳感器可以滿足家用燃氣報警器的性能要求呢？
一般民用可燃氣體報警器中會采用半導體型、催化燃燒型可燃氣體傳感器作為探測元件。其中，半導體式可燃氣體傳感器檢測下限較低、使用壽命較長，而且檢測過程中僅存在氣體的吸附和脫附過程，廚房內嚴重的油煙極少存留于敏感材料表面，不會對實際使用壽命產生影響，是家用報警器的好選擇。
在這里給大家推薦一款甲烷傳感器TGS2619，這是由國外進口的一款半導體原理天然氣傳感器，它具有使用壽命長、長期性能穩定，響應迅速、體積小、功耗低等特點，同時對丙烷、丁烷、酒精等可燃性氣體也有較好的靈敏度，不僅能檢測天然氣、也能檢測液化氣、打火機氣體等燃氣，非常適合用于家庭燃氣報警器。
燃氣安全是公共安全的重要組成部分，直接關系著人民群眾的福祉和生命財產安全。大量案例表明，一戶人家發生燃氣泄漏爆燃，往往殃及周圍多戶人家，有時造成十分嚴重的生命損害和財產損失。在燃氣泄漏爆燃隱患面前，每個居民家庭都不能置身事外，每個用戶都應從自身做起，積極配合、參與家用燃氣泄漏報警裝置推廣普及工作，主動安裝泄漏報警裝置，為自己和他人的人身財產安全加把“放心鎖”。各地政府也應積極作為攻堅克難，將家用燃氣泄漏報警裝置推廣普及工作引向深入。
在這方面，一些地方已作出了積極探索，積累了有益的做法和經驗。
展開 傳感器助力檢測液化氣罐泄露，避免大連液化氣罐爆炸事故發生
今年9月1日新《安全生產法》也對餐飲等行業的生產經營單位安裝可燃氣體報警器進行了強制性規定。
為了自己和家人的安全，十分有必要安裝一個燃氣報警器。報警器的作用很明顯，一旦檢測到室內的可燃氣體濃度大于安全數值，就會發出特別的聲音提示，提醒人們檢查自家的燃氣閥門是否出現問題，這樣我們就可以及時采取保護措施了。
燃氣報警器其實就是探測燃氣濃度的探測器，其核心部件為可燃氣體傳感器，當燃氣在空氣中的濃度超過設定值時，探測器就會被觸發報警，并對外發出聲光報警信號。如果報警器連接報警主機和接警中心則可聯網報警，同時可以自動啟動排風設備、關閉燃氣管道閥門等，保障生命和財產的安全。
目前市場上還沒有適用于多種氣源的傳感器，所以不同的燃氣氣源的報警器里面的傳感器也是不一樣的。
如果使用的是這種液化氣，就需要針對性的選擇搭載丙烷傳感器的報警器。
▲ 用于檢測液化氣的TGS2610傳感器以及丙烷C3H8氣體預校準檢測模塊 - FSM-10Y-01
使用天然氣時需要針對性的選擇搭載甲烷傳感器檢測模塊的報警器。
▲ 用于檢測天然氣的tgs2611傳感器以及甲烷CH4氣體預校準檢測模塊 - FSM-T-01
展開 專家呼吁，應全面要求強制安裝可燃氣體報警裝置——重慶武隆燃氣泄漏燃爆
《中華人民共和國安全生產法》第36條規定，餐飲等行業的生產經營單位使用燃氣的，應當安裝可燃氣體報警裝置。“目前酒店、餐館等經營性商家的可燃氣體報警裝置安裝率相對較高，機關、企業等單位內部食堂還沒有強制要求。”現場參與事故處置的應急管理部門工作人員告訴記者，事發食堂是否已安裝相關裝置、裝置是否正常使用仍待進一步查明。7日午夜，現場救援工作結束后，相關部門已進場勘查，對事故起火點、明火來源、房屋結構等進行詳細調查。
目前，重慶市委、市政府已成立了分管副市長任組長的事故調查組，依法依規調查事故原因和責任。國務院安委會決定，對重慶市武隆區鳳山街道辦事處食堂坍塌事故查處實行掛牌督辦。
事故警示：燃氣安全“最后一米”需緊盯
2021年6月13日，湖北十堰一社區集貿市場發生燃氣爆炸，造成26人死亡、138人受傷；9月10日，遼寧大連一居民樓發生液化石油氣泄漏爆炸；10月21日，遼寧沈陽一飯店發生天然氣泄漏事故……近半年來已有多地發生燃氣安全事故造成多人傷亡。
記者了解到，2021年下半年重慶市政府開展了全市燃氣油氣行業安全專項整治，并對燃氣安全隱患發現較多的區縣進行約談督促整改，要求及時消除安全隱患。武隆食堂坍塌事故的發生，又一次為燃氣安全敲響警鐘。
“燃氣安全涉及建設、經營、輸送、使用等各個環節，各項安全措施必須切實到位。”長期從事燃氣安全研究的重慶大學土木工程學院教授彭世尼建議加快實施燃氣管道老化更新改造，建設燃氣管網數字地圖和風險監測預警平臺，深查徹改全鏈條風險隱患，提升燃氣安全水平。
安裝可燃氣體報警裝置，是提高燃氣安全風險防控的方法之一。專家呼吁，應全面推進泄漏報警器、安全自閉閥等安全裝置規范安裝使用，筑牢安全防線。對各類企事業單位食堂等集中用氣場所，應制定規范，要求強制安裝可燃氣體報警裝置，并建立定期安全檢查制度。
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