餐飲企業的案例
好課來襲丨餐飲企業食品安全員培訓火熱報名中
授課對象
食品行業企業負責人、質量總經理、質量經理、食品安全管理員、采購經理、生產經理、銷售經理及食品行業從業人員
有志于從事餐飲企業的質量負責人及質量經理及食品安全管理人員
有志于改善餐飲食品安全管理之人士
對餐飲企業負責監管的政府人員
課程大綱
基礎入門階段：
食品安全管理員的定義
設置食品安全管理員的法律依據
強化提升階段：
食品安全管理員應具備的能力
食品安全管理員的職責和權限
食品安全管理員的考核和評價
能力進階階段：
餐飲企業常見的食品安全危害和控制方法
餐飲服務食品安全操作規范
實戰階段：
筆試考試
課程證書
學員成功完成本課程并通過考試后，可獲譜尼頒發的培訓證書。
展開 餐飲機器人熱度攀升，行業壯大還需根除三大痛點
面對這些問題，一方面要求機器人企業加快對關鍵技術和核心部件的突破，將產品的自動化、智能化、人性化水平進行提升，另一方面也要加強機器人企業與餐飲企業的合作，讓技術通過落地獲得檢驗與反饋，在實踐中尋找用戶的需求點，以此來對產品做出改進和提升。
目前，餐飲機器人還處于發展的起步階段，產品大多形式重于內容，噱頭強于功能，距離真正無人化、智能化、人性化的道路還很長，還需要企業、政府和行業進行長時間的嘗試和摸索，只有不斷試錯不斷改進，未來廣闊的市場前景才能轉變為現實。
來源：智能制造網
智能廚房系統受關注 凈菜設備、機器人作用凸顯
隨著社保入稅政策的實施，以及勞動力、租金、第三方外賣外送服務平臺費用等各項成本不斷攀升，導致餐飲企業相對成本增加。在這樣的行業背景下，智能廚房系統給餐飲行業帶來了希望。
外賣團餐市場容量大 智能廚房系統或將代替傳統“后廚”
我國團餐市場容量很大，被稱為餐飲業“最后一片藍海”。據相關統計數據顯示，2017年，中國團餐市場規模達到9000多億元，并以年均超過19%的增長率快速增長。隨著互聯網的發展進入物聯網階段，業內人士認為，廚房(尤其是智能廚房系統)或可能代替傳統意義上的“后廚”在“廚房經濟”領域中占有一些之地。
據悉，某家電廠家推出了自己的智慧廚房系統，主要是打通了凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程，并且以廚房機器人為核心，借助智能技術和互聯網平臺，為消費者提供營養味美、安全、高效的智能餐飲服務，可以說，通過用物聯網技術、智能化廚房設備重構了未來大廚房的智能生態系統。
業界表示，智慧廚房系統能夠改變傳統餐食制作流程，通過物聯網數據把消費者、凈菜加工車間、廚房機器人等系統及設備連接在一起，之后廚房機器人按照規劃好的菜譜完成餐食制作、出鍋、清洗等動作，這樣既提高了菜品的生產效率，減少當前團餐大量的食品浪費現象，也能保證餐食的加工安全。
餐飲廚房實現智能化 凈菜設備、機器人著實給力
據企業負責人介紹，在智能廚房系統中，凈菜車間、智能廚房機器人、標準化菜譜等一樣都不能少，高自動化的凈菜車間是整個智能廚房系統的樞紐，而廚房機器人是提高生產效率，保證餐食色香味俱佳及品質安全強有力的“法寶”。
展開 環保重點關注對象：外賣包裝成為可降解市場潛力項目
去年年底，餓了么啟動外賣包材“安心計劃”，聯合一次性餐盒生產企業、餐飲企業、中國包裝聯合會對一次性餐盒進行審核篩選，相繼發布三批外賣包裝“安心名錄”，這其中就包括紙質餐盒生產企業。“安心名錄”項目從減量化、再利用、再循環等多方面入手來解決外賣包裝的污染問題，提升紙質餐盒的市場使用率。
美團聯合中華環境保護基金會于2017年設立了“青山計劃專項基金”，目的就是解決外賣包裝的環境問題。專項基金圍繞公眾環境意識倡導以及外賣包裝減塑開展了一系列富有成效的工作，這也有利于提高可降解紙質餐盒的使用率。
外賣行業正在成為中國食品產業發展快的板塊,但外賣行業的快速發展也帶來了不少問題，外賣包裝的環保性也成為目前的熱點話題。
雖然就目前而言，我國外賣市場的環保意識尚未完全普及，商家實行度也偏低，但在未來，通過多方努力，在市場環保意識的催動下，我國的外賣行業會走向環保化和綠色化。
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展開 
河南省安陽縣白璧鎮火鍋店一氧化碳中毒事件：餐飲安全再敲警鐘
它提醒我們，無論是餐飲企業還是政府監管部門，都必須對食品安全和顧客生命安全負責。只有通過共同努力，我們才能真正減少此類悲劇的發生，確保每一位消費者的安全。
天吶！奧迪要換新LOGO了？
感覺小米不光是一家科技公司
還是一家餐飲企業
言歸正傳
雖然奧迪官方還沒有公布這兩個新LOGO的用途
但我們能夠看到的是
奧迪從原來四家企業的“汽車聯盟”
（這也是為什么奧迪LOGO是四個圈的原因）
發展到現在極簡主義的LOGO
一直是在扁平化的設計思潮下往前走
LOGO不僅僅是一個標志符號
也是一個品牌形象載體與精神象征
奧迪用了三十多年的“四個圈”
會在這次新LOGO的變更中
加入新的時代精神，還是丟失原本的內涵？
讓我們一起吃瓜！
為保障城鎮燃氣安全，兩項強制性國家標準發布
近年來，餐飲店違規使用氣液雙相瓶導致的燃氣爆炸事件屢見不鮮。氣液雙相瓶是一種同時存儲氣體和液體的壓力容器，其使用場景、制作材質和操作規范都有嚴格要求。然而，一些餐飲店經營者缺乏相關的安全知識，操作過程中稍有疏忽或使用過程中不及時維護和檢查設備等，都容易帶來安全風險隱患。
新標準針對當前燃氣安全運行中存在的突出隱患提出了更為明確的要求。其中，禁止使用氣液雙相瓶，只允許使用單純的氣相瓶或液相瓶；完善氣瓶鋼印信息；增加電子識讀標志；統一氣瓶瓶身顏色；提高質量追溯信息要求。
使用液化石油氣比天然氣更加危險。據中燃協安委會《全國燃氣事故分析報告》，2023年前三季度，居民及餐飲用戶發生的液化石油氣事故233起，天然氣事故51起。液化石油氣事故數量是天然氣事故的4.5倍之多。
此外，問題鋼瓶、問題軟管、問題閥等安全隱患也十分突出。根據近年來各地燃氣安全整治相關報道發現，超期未檢、檢驗不合格的鋼瓶，違規使用橡膠軟管、軟管老化，非法使用高壓調壓器等問題突出，極易造成燃氣泄漏，進而引發事故。
近年來，我國出臺了一系列政策、法規、標準，不斷加強對液化石油氣的安全監管，如今年8月發布的《全國城鎮燃氣安全專項整治工作方案》以及本次發布的兩項標準，均積極推動餐飲企業安裝可燃氣體報警器及聯動切斷裝置，為遏制液化石油氣安全風險發揮了重要作用。
為保障全國城鎮燃氣安全，工采網提供完善的燃氣安全傳感器解決方案，其中就包括瓶裝液化石油氣安全解決方案，其覆蓋液化石油氣全產業鏈，可以保障家庭用戶用氣安全和工商業餐飲用戶的用氣安全。
餐飲行業具有人群聚集、環境復雜等特點，是液化石油氣事故高發地帶，在應急管理部頒布的《全國城鎮燃氣安全排查整治工作方案》中，強調要全面排查整治餐飲等公共場所燃氣安全風險和重大隱患。
展開 校園項目智慧安防系統整體解決方案
1.1.4明廚亮灶
1.1.4.1應用概述
在中小學校食堂、公共單位食堂、中大型餐飲企業、小型餐飲單位等餐飲服務單位，參照部分省市的標準，餐飲單位應建設視頻采集系統，實現企業登記備案、后廚視頻覆蓋、后廚錄像存儲、人員持證管理、穿戴合規管理、四害防治管理、碗筷消毒管理、食品倉儲管理、后廚現場直播及手機掃碼直播開放等。
1.1.4.2應用架構
在中小學校食堂、企事業單位食堂、中大型餐飲企業、小型餐飲企業等餐飲單位后廚應建設視頻采集系統，實現后廚生產操作全流程視頻采集；通過配置視頻存儲設備進行視頻錄像存儲；還可配置視頻開放顯示設備實現后廚視頻本地開放。
圖18.餐飲單位后廚視頻覆蓋場景示意圖
1.1.4.3后廚視頻全覆蓋
1.1.4.3.1應用概述
為了實現對后廚衛生安全24小時全天候無盲區監管，同時需要滿足聯網監管的要求，需要在餐飲單位后廚各個區域安裝帶紅外的高清網絡攝像機。攝像機的安裝需覆蓋原料倉庫、清洗、切配、烹飪、留樣及餐具消毒等區域。
另外，還可選擇在重點區域安裝支持語音對講的攝像機，監管人員可以遠程與設備進行語音對講，及時喝止違規操作或對突發事件進行遠程指揮。
學校食堂、企事業單位食堂、中大型社會餐飲單位等規模較大的餐飲后廚建議每家安裝6個到10個高清攝像機，小型餐飲單位后廚建議每家安裝2個到4個高清攝像機。
圖19.后廚視頻全覆蓋無死角
各區域攝像機配置要求如下：
1）倉庫：實時采集記錄倉庫所有食材的存放和人員進出情況；由于食材的儲存對環境溫濕度有要求，選擇支持接入溫濕度傳感器的攝像機，配置溫濕度傳感器實時采集溫濕度數據，并將數據疊加在視頻畫面；通過設置溫濕度上下限闕值，當倉庫溫濕度超出闕值范圍時，可實現超限報警。
展開 【燃氣安全】工商業和家用可燃氣體報警器中傳感器選擇
案例4：汕頭餐飲店燃氣爆炸，致1死6傷
6月5日上午，廣東省汕頭市金平區龍眼路一家餐飲店突發燃氣爆炸附近多家商鋪受損，事故造成1人死亡6人受傷，傷者已第一時間送醫院治療，無生命危險。
燃氣作為一種高效、清潔的能源，被廣泛應用在居民的日常生活中。同時燃氣安全也事關千家萬戶。近期國內接連發生的多起燃氣事故，再次為公眾敲響了警鐘。
根據中國城市燃氣協會發布的2022年《全國燃氣事故分析報告》，去年我國收集到媒體報道的燃氣事故就有802起，共造成66人死亡。其中，以居民用戶和工商用戶釀成的傷亡人數最多。而在工商用戶事故中，死亡人數全部來自餐飲用戶。
燃氣通常分為天然氣、液化石油氣等種類。根據2022年《全國燃氣事故分析報告》，按氣源種類劃分，液化石油氣所造成的事故，占所有燃氣事故數量的56.1%，但死亡人數占比高達68.2%。特別是瓶裝氣餐飲商戶事故，在較大事故中占比達到 60%。由于用氣環境復雜、人員密集以及報警器聯動切斷裝置落實不到位等問題，極易發生群死群傷事故。
2023年8月11日，應急管理部發布消息，為深刻汲取近年來城鎮燃氣安全重特大事故教訓，全面加強城鎮燃氣安全風險隱患排查治理，切實保障人民群眾生命財產安全，國務院安全生產委員會印發《全國城鎮燃氣安全專項整治工作方案》（以下簡稱《方案》）。
方案提出
專項整治工作聚焦五個方面：
一是深入排查整治企業生產、充裝、經營“問題氣”等安全風險和事故隱患。
二是深入排查整治“問題瓶”“問題閥”“問題軟管”等燃氣具安全風險和事故隱患。
三是深入排查整治“問題管網”等燃氣輸送配送安全風險和事故隱患。
四是深入排查整治餐飲企業“問題環境”等安全風險和事故隱患。
五是深入排查整治燃氣安全監管執法環節突出問題。
同時，國家在燃氣安全方面政策頻發，可以看出對燃氣安全的重視程度。
展開 2024第14屆西安（秋季）糖酒食品展覽會
（八）預制菜展區
預制菜、火鍋食材、連鎖餐飲企業、供應鏈信息系統、品牌連鎖星級酒店、連鎖商超便利企業、預制菜加工生產企業等。
（九）陜西省知名品牌
集中展示陜西省食品工業發展成就、營商環境及招商項目；展示陜西名優新特食品、地理標志產品、
（十）創新科技
產業數字化技術、信息化追溯系統、金融機構、創新科研成果等。電子商務：集中展示跨境特色食品、電商等。
三、觀眾規模
邀請陜西、甘肅、寧夏、新疆、青海、西藏、四川、貴州、山西、重慶、河南、安徽等12個省市自治區及相關主管部門、各代理商、加盟商、國企采購部門、高校后勤集團、醫院后勤、各批發市場、特許加盟連鎖店、賣場、商超、連鎖店、便利店、餐飲連鎖、酒店、賓館、酒吧、餐廳、零售、網絡零售等諸多領域。本屆交易會計劃邀請2000余家采購單位，同時計劃邀請289家省級協會將組織相關行業會員單位負責人與會觀摩學習，以及參加各論壇的領導，專家、學者，預計觀眾總規模達到51400人次。
四、主要活動（擬）
1、秦酒論壇
2、中國西部葡萄酒產業高峰論壇
3、拓展健康飲料、乳品新賽道論壇
4、食品安全與國人健康論壇
5、第三屆西部餐飲供應鏈高質量發展論壇
6、食品工業創新與發展論壇
7、糖酒食品招商/產品推介會
五、收費標準
1、室內空地：￥980元/平米，（特展只提供光地，不提供任何配置，展商自行負責展位搭建布置的各種費用）。
2、豪華標展：￥9800元/個（3m×3m）9㎡
3、標準展位：￥8800元/個（3m×3m）9㎡
標展配置：一桌兩椅，兩支射燈，一個電源插板，三面圍板，一條楣板。（雙開口展位加收10%）。
4、推介會：30000元/20分鐘。
展開 2024第16屆西安糖酒食品博覽會暨秋季展
（八）預制菜展區
預制菜、火鍋食材、連鎖餐飲企業、供應鏈信息系統、品牌連鎖星級酒店、連鎖商超便利企業、預制菜加工生產企業等。
（九）陜西省知名品牌
集中展示陜西省食品工業發展成就、營商環境及招商項目；展示陜西名優新特食品、地理標志產品、
（十）創新科技
產業數字化技術、信息化追溯系統、金融機構、創新科研成果等。電子商務：集中展示跨境特色食品、電商等。
三、觀眾規模
邀請陜西、甘肅、寧夏、新疆、青海、西藏、四川、貴州、山西、重慶、河南、安徽等12個省市自治區及相關主管部門、各代理商、加盟商、國企采購部門、高校后勤集團、醫院后勤、各批發市場、特許加盟連鎖店、賣場、商超、連鎖店、便利店、餐飲連鎖、酒店、賓館、酒吧、餐廳、零售、網絡零售等諸多領域。本屆交易會計劃邀請2000余家采購單位，同時計劃邀請289家省級協會將組織相關行業會員單位負責人與會觀摩學習，以及參加各論壇的領導，專家、學者，預計觀眾總規模達到51400人次。
四、主要活動（擬）
1、秦酒論壇
2、中國西部葡萄酒產業高峰論壇
3、拓展健康飲料、乳品新賽道論壇
4、食品安全與國人健康論壇
5、第三屆西部餐飲供應鏈高質量發展論壇
6、食品工業創新與發展論壇
7、糖酒食品招商/產品推介會
五、收費標準
1、室內空地：￥980元/平米，（特展只提供光地，不提供任何配置，展商自行負責展位搭建布置的各種費用）。
2、豪華標展：￥9800元/個（3m×3m）9㎡
3、標準展位：￥8800元/個（3m×3m）9㎡
標展配置：一桌兩椅，兩支射燈，一個電源插板，三面圍板，一條楣板。（雙開口展位加收10%）。
4、推介會：30000元/20分鐘。
展開 
2023杭州包裝展-2023第九屆杭州國際包裝容器展覽會
組織單位
戰略主辦單位:浙江省印刷協會 杭州市印刷行業協會 三信國際集團 華博展覽集團
承辦單位:上海勵泰展覽服務有限公司 華博展覽 (上海) 服務有限公司
戰略合作(贊助) 單位: 熱烈招募中，共同打造合作戰略
◆強強聯合，一站式包裝采購平臺
PKWE·包裝展與華東印包展強強聯合，共同打造包裝行業的專業采貿平臺，為主要來自于: 餐飲，外賣烘焙，新茶飲，食品，生鮮，蛋類，飲料乳品，茶飲店、火鍋、燒烤、酒吧、甜點、農產品、焙制食品及商超新包裝行業專業觀眾!為包裝行業提供從食品包裝、餐品包裝到智慧包裝配套服務的完整供應鏈平臺，更精準、更高效，集中面見多領域專業買家。
◆PKWE包裝展
PKWE包裝展自2016年創辦以來，以“面向世界、服務全國”為宗旨，以其專業化、國際化的特色相繼在深圳、上海、義烏等地舉辦了7屆，贏得了行業眾多展商的好評與青睞。通過多維度行業展區創新布局模式，多年來積累了全國各地區的食品餐飲包裝行業參展企業和專業觀眾資源。以專業的商貿平臺、優良的配套服務，將全國各地的前沿餐飲食品企業匯集到展會現場。為相關包裝服務制造商、設計師、海內外品牌終端買家、貿易公司等相關業內人士，打造一站式產品展示、資訊溝通及拓展商機的商務對接平臺。
展開 AIFE2021亞洲（北京）國際食品飲料博覽會
展望未來，隨著我國經濟步入新常態，我國食品飲料行業也應呈現出相應的變化與趨勢調整，這對于中國食品飲料企業來說也就提出了新的挑戰，同時也帶來了新的機遇。2022年我國的生態農業，餐飲企業、休閑零食品牌、方便食品品牌、飲料飲品品牌、新設自熱食品企業（產品成分透明可追溯、無添加劑、無麩質）將會迎來新一波爆發式增長趨勢。一次疫情重大變革將會對食品行業的發展、轉型、市場前景可謂越來越廣闊。
【展會介紹】
2020全球疫情之勢，“民以食為天”的硬道理面前人們對于飲食安全、健康的迫切需求得到快速發展。2021亞洲（北京）國際食品飲料博覽會，由北京世博威會展集團旗下柏威展覽聯合承辦。世博威國際會展集團歷經十八年卓越發展沉淀，致力于促進中國大健康大食品產業邁向全球化步伐的專業會展機構。回顧AIFE 往屆，展出面積5萬多平方米。設立標準展位1500個，參展企業1276家。國外參展商共有來自50多個“一帶一路”沿線國家的250多家企業參展，展覽面積占16.4%；30多個不發達國家有47家企業參展，展覽面積占1.0%。吸引到了中國農墾、匯源、中糧、北大荒、達利食品、娃哈哈、伊利、茅臺、好想你、波力、來伊份、椰島等知名企業參展，十幾家國內展團(福建省、山西省、寧夏、貴州、廣西、黑龍江、內蒙、西藏等)開展期間參觀人次76262、150家采購商,現場不完全統計顯示意向交易額突破1.5億元，會后間接累計簽約額超過2.7億元。展會期間，展館內共舉辦二十多場配套活動。共接待來自幾十個國家和地區等眾多品牌盛裝亮相。
AIFE立足中國北京，上海，廣州，成都等城市。建立覆蓋全世界的宣傳平臺，為參展企業的產品快速進入市場搭建最有效的貿易渠道。聚集各種食品企業在同一平臺展示，順應了行業發展趨勢，也便于供需雙方開展全方位、深層次的貿易洽談。
展開 ?2023廣州國際智慧辦公展覽會
觀眾群體
商業地產/辦公樓運營商/數字化辦公相關企業；
進出口商/批發商/代理商/零售商/經銷商；
工程商/成套商/OEM/ODM/OBM；
企事業單位/政府機關/教育行業/外企/私企金融機構/醫療機構等；
辦公集成商/倉庫應用集成商/弱電系統集成商；
機電工程商/節能服務商/建筑承建商；
設計師/規劃師/建筑師/工程師；
OA廠家/智能家居廠家/中控廠家/會議系統廠家等；
參展范圍
智慧會議：
AI辦公（云會議系統平臺、語音識別、智慧屏、遠程辦公設備等）、智能會議平板、智能會議室控制、視頻會議及多媒體系統、OA管理系統、共享辦公等；
智能辦公設備及解決方案：
印章管理設備/平臺、電子桌牌、顯示屏、一體機、投影設備、電子白板、電腦、服務器、存儲/監控、同聲傳譯、攝影攝像、會議錄播；
智能空間管理：
智能工位，會議室預約系統，會議門牌、可視化空間管理，辦公空間設計等；
智能環境控制：
辦公照明、暖通空調、環境感應、能耗管理、節能系統、防疫管理等；
智能通行/安防管理：
門禁考勤系統、智能訪客管理、室內定位導航等；
智慧地產/物業管理：
樓宇資產管理、智能租控管理、設施設備管理、智能停車場等；
智能辦公家具/服務設備：
智能升降工位、電話/會議亭、智能儲物柜，零售柜、企業餐飲/凈水及服務設備等；
2023廣州智慧辦公展覽會-組委會
電話：021-59856106
QQ：2121006429
聯系人：王楠 13120833680（同微信）
展開 2023智慧辦公展<智能辦公展>廣州智慧辦公展
觀眾群體：
商業地產/辦公樓運營商/數字化辦公相關企業；
進出口商/批發商/代理商/零售商/經銷商；
工程商/成套商/OEM/ODM/OBM；
企事業單位/政府機關/教育行業/外企/私企金融機構/醫療機構等；
辦公集成商/倉庫應用集成商/弱電系統集成商；
機電工程商/節能服務商/建筑承建商；
設計師/規劃師/建筑師/工程師；
OA廠家/智能家居廠家/中控廠家/會議系統廠家等；
參展范圍：
智慧會議：
AI辦公（云會議系統、語音識別、智慧屏、遠程辦公軟硬件）、智能會議平板、視頻會議及多媒體系統、會議室預約系統，無紙化會議產品等；
智能辦公設備及解決方案：
智能文印管理系統、智能影音、智能網絡/電力設備、顯示屏/一體機、電子墨水屏、電子門牌/桌牌/標牌、電子白板、投影設備等；
智能空間管理：
智能工位，可視化空間管理，辦公空間設計等；
智能環境控制：
辦公照明、暖通空調、環境感應、能耗管理、節能系統等；
智能通行/安防管理：
門禁考勤系統、智能訪客管理、室內定位導航等；
智能辦公家具/服務設備：
智能升降桌、電話/會議亭、智能儲物柜/零售柜、企業餐飲/凈水及服務設備等；
智能化商業地產/物業管理：
樓宇資產管理、智能租控管理、設施設備管理、智能停車場等；
協同辦公OA系統、CRM/ERP、智慧人力：
云辦公系統、審批/報銷/電子章/表格管理、聯合辦公服務、人力資源管控平臺等；
展開 