乳制品行業(yè)的案例
2024深圳國際乳制品展覽會
2024深圳國際乳制品展覽會
博華深圳聯(lián)展|HOTELEX酒店餐飲展
2024深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會
(乳品及飲品展區(qū)）
時間：2024年12月12-14日
地點(diǎn)：深圳國際會展中心（廣東省深圳市寶安區(qū)展城路1號）
主辦:中國旅游飯店業(yè)協(xié)會
承辦:上海博華國際展覽有限公司
平方米展出面積320,000
200,000名專業(yè)觀眾
20,000家優(yōu)質(zhì)展商
2024年12月12-14日,上海博華國際展覽有限公司將在深圳國際會展中心舉辦博華深圳聯(lián)展(Connexion ShenZhen)，一展打通酒店餐飲、咖啡烘焙、乳品飲料、商業(yè)空間、定制軟裝、營養(yǎng)健康、生活方式全產(chǎn)業(yè)鏈上下游,是立足大長三角,聯(lián)通粵港澳大灣區(qū),輻射東南亞市場而全新打造的創(chuàng)新型、多維度、綜合類超級大展。
博華深圳聯(lián)展的競爭優(yōu)勢不僅體現(xiàn)在展覽規(guī)模,更體現(xiàn)在多產(chǎn)業(yè)鏈、矩陣式聯(lián)合展覽的創(chuàng)新模式。關(guān)聯(lián)性、互補(bǔ)性非常強(qiáng)的全新展品類別,為粵港澳大灣區(qū)及周邊區(qū)域的專業(yè)人士提供一站式采購平臺,也為企業(yè)跨界拓展新客群、尋求業(yè)務(wù)增量而深度賦能。
本屆展覽會的參展企業(yè)主要來自國內(nèi)乳制品行業(yè)的；具備進(jìn)口資質(zhì)的乳品進(jìn)口商和生產(chǎn)企業(yè)；國內(nèi)相關(guān)含乳類食品的生產(chǎn)企業(yè)；新西蘭、澳大利亞、美國、荷蘭、法國等國家乳制品生產(chǎn)商和出口商等。展出內(nèi)容涉及奶粉、液態(tài)乳及含乳類食品、飲料，相關(guān)機(jī)械設(shè)備及原輔料等。 展會匯聚品牌、高新生產(chǎn)技術(shù)以及的渠道市場，致力“推動中國乳制品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”。
展開 乳化劑在肉制品加工中作用多
在肉制品生產(chǎn)中使用乳化劑能使配料充分乳化，均勻混合，防止脂肪離析，而且還能提高制品的保水性，防止制品析水，避免冷卻收縮和硬化，改善制品的組織狀態(tài)，使產(chǎn)品更具彈性，增加產(chǎn)品的白度，提高產(chǎn)品的嫩度，改善制品的風(fēng)味，提高產(chǎn)品質(zhì)量；同時，加入乳化劑還能夠提高包裝薄膜（腸衣）易剝性，總之，在肉制品加入適量乳化劑對產(chǎn)品的保質(zhì)期、口感以及外觀等方面具有重要作用。目前，在肉制品生產(chǎn)中應(yīng)用較多的乳化劑有大豆蛋白、酪蛋白酸鈉、卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯等。
大豆蛋白
大豆蛋白制品廣泛地應(yīng)用于乳化類肉糜香腸和火腿。為了穩(wěn)定質(zhì)量，提高出品率,生產(chǎn)廠家在高溫、常溫和低溫殺菌的各類火腿腸、香腸制品以及午餐肉罐頭中加入分離蛋白 粉、濃縮蛋白 粉、組織蛋白 粉。
大豆蛋白用于肉制品加工時,聚集于油-水界面,使其表面張力降低,促進(jìn)形成油-水乳化液。形成乳化液后,乳化的油滴被聚集在其表面的蛋白質(zhì)所固定,形成一種保護(hù)層。這個保護(hù)層可以防止油滴聚積和乳化狀態(tài)被破壞。這就說明，大豆蛋白不僅具有乳化性,而且穩(wěn)定性也很強(qiáng)。大豆蛋白本身形成凝膠的過程是加熱后成為凝膠原,凝膠原冷卻后形成凝膠，大豆蛋白與肉蛋白發(fā)生作用，可形成具有一定強(qiáng)度和彈性并具有咀嚼感的凝膠，這種凝膠優(yōu)于肉蛋白本身形成的凝膠，成膠后將水分和油脂固定在凝膠網(wǎng)絡(luò)中。另外，動植物蛋白搭配，營養(yǎng)價值提高、成本降低，因而，大豆蛋白在肉制品中已成為不可缺少的成分。
酪蛋白酸鈉
酪蛋白酸鈉有著明顯的疏水區(qū)和親水區(qū)，親水性強(qiáng)，能被脂肪-水界面強(qiáng)烈吸引，具有良好的乳化性和發(fā)泡性，還具有增稠、黏結(jié)和穩(wěn)定作用，是在高溫條件下不凝固的蛋白質(zhì)，能使脂肪乳化物在任何溫度下都非常穩(wěn)定。酪蛋白酸鈉被應(yīng)用在多種食品的加工環(huán)節(jié)，用量為5%左右。
酪蛋白酸鈉可在肉制品和罐頭中按生產(chǎn)需要使用。
展開 案例分享 | 乳制品的CFD應(yīng)用：美味的科學(xué)探索
森永乳業(yè)開發(fā)和生產(chǎn)乳制品和非乳制品。他們產(chǎn)品包括牛奶，奶酪，乳制品飲料，酸奶，冰淇淋，嬰兒配方奶粉等等。它們還生產(chǎn)，如乳鐵蛋白和長雙歧桿菌。企業(yè)口號是“設(shè)計美味”。為了實現(xiàn)他們的承諾，森永乳業(yè)不斷追求技術(shù)進(jìn)步，以幫助他們提高生產(chǎn)質(zhì)量，健康和可靠的產(chǎn)品。
為了提高生產(chǎn)效率并確保食品衛(wèi)生，森永乳業(yè)進(jìn)行了自己的設(shè)備和設(shè)施研發(fā)。設(shè)備研究實驗室是森永乳業(yè)研究所之一，負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)計和開發(fā)。
開發(fā)新產(chǎn)品通常需要新設(shè)備。該設(shè)備是由森永乳業(yè)設(shè)計和制造的，盡管有時會與合作單位合作。在對新設(shè)備進(jìn)行徹底檢查之后，將其用于生產(chǎn)。森永乳業(yè)進(jìn)行了廣泛的研究，例如食品工程，制造工藝技術(shù)和生產(chǎn)技術(shù)。他們的研究成果包括新設(shè)備，例如制造的無菌閥，自動檢查設(shè)備等等。特別是將低濃度氯水的特性活用于食品制造工序的微酸性電解水制造裝置“PureStar”獲得了日本食品工學(xué)會獎技術(shù)獎等，備受矚目。
宮本哲夫（Etsuo Miyamoto）
工程學(xué)研究室高級研究科學(xué)家，工程學(xué)博士
衛(wèi)生和滅菌是決定食品生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵因素。每種產(chǎn)品使用不同的衛(wèi)生和條件等級度量。對于一種產(chǎn)品，可以通過將產(chǎn)品冷藏兩周來確保衛(wèi)生安全。另一種產(chǎn)品可能需要在室溫下保存三個月。
生產(chǎn)過程技術(shù)還取決于產(chǎn)品類型。例如，粉末食品的制造需要某種干燥技術(shù)。酸奶的生產(chǎn)需要發(fā)酵技術(shù)。冰淇淋生產(chǎn)涉及冷凍技術(shù)。用于這些過程的設(shè)備的開發(fā)可能涉及計算流體力學(xué)（CFD）。森CFD工程研究實驗室的高級研究科學(xué)家Tetsuo Miyamoto先生透露，與以前使用的基于經(jīng)驗，教科書方法相比，該公司近年來已轉(zhuǎn)向CFD導(dǎo)向的開發(fā)研究。
展開 高剪切乳化機(jī) 乳化機(jī)在食品行業(yè)中不同應(yīng)用
2015-02-06 中國化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
乳化機(jī)通過與發(fā)動機(jī)連接的均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)，對物料進(jìn)行剪切，分散，撞擊。這樣物料就會變得更加細(xì)膩，促使油水相融。在食品行業(yè)應(yīng)用非常廣泛，例如果汁、醬油、花生奶、飲料、部分果醬、乳制品等。 高剪切乳化機(jī)能高效、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體、氣體)進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常液體)的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當(dāng)外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，最終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。在食品行業(yè)的應(yīng)用除了乳化機(jī)能用的產(chǎn)品外，還可以應(yīng)用于全部果醬、果茶、食品添加劑、香精香料、冰淇淋、巧克力、蛋黃醬、沙拉醬、芝麻醬、焦糖醬等等。線速度與乳化效果的關(guān)系可以用下圖來說明：
乳化機(jī)和高剪切乳化機(jī)在食品行業(yè)混合攪拌體系中占有重要的作用，特別是在固液混合、液液混合、油水乳化、分散均質(zhì)、剪切研磨方面有著極其重要的應(yīng)用。之所以稱其為乳化機(jī)是應(yīng)為能夠?qū)崿F(xiàn)乳化的作用。油水兩相介質(zhì)的徹底混合后形成乳液，分為油包水或水包油兩種體系，要實現(xiàn)乳化，有至少兩方面的要求：一是強(qiáng)烈的機(jī)械切割分散作用，將水相與油相的流體介質(zhì)同時切割打散為小顆粒，然后再匯攏合并時就有互相滲透摻混，形成乳液。二是合適的乳化劑，在油水分子間充當(dāng)媒介橋梁的作用，通過其電荷及分子間力的作用，使油水混合乳液能夠按照我們期望的時間穩(wěn)定存放；乳化機(jī)的剪切作用的強(qiáng)弱直接影響到最終細(xì)度和乳化效果。
展開 
3D打印推動塑料制品業(yè)轉(zhuǎn)型升級 智能化生產(chǎn)或是行業(yè)發(fā)展新動力
塑料打印智能化是行業(yè)發(fā)展新方向
在3D打印技術(shù)的有力推動下，塑料制品行業(yè)正加速發(fā)生轉(zhuǎn)變。熔絲制造、選擇性激光燒結(jié)技術(shù)、液態(tài)光定型制造等技術(shù)的應(yīng)用，將使塑料產(chǎn)品的生產(chǎn)制造效率大幅提升，量化生產(chǎn)更為快捷和高效。同時，在3D打印等技術(shù)的推動下，塑料制品行業(yè)將加速向著智能化方向轉(zhuǎn)型升級。
在融入塑料制品生產(chǎn)制造行業(yè)時，3D打印往往以數(shù)字模型為基礎(chǔ)，將材料逐層堆積以制造出實體物品。對塑料制品的生產(chǎn)制造而言，3D打印技術(shù)對傳統(tǒng)的工藝流程、生產(chǎn)線、工廠模式、產(chǎn)業(yè)鏈組合等都產(chǎn)生了深刻的影響，是運(yùn)用在制造業(yè)中較有代表的顛覆性技術(shù)。
當(dāng)前，受3D打印技術(shù)的進(jìn)步和消費(fèi)升級理念等多重因素的影響，我國的塑料制品市場已經(jīng)被逐漸打開。僅2017年，中國的塑料制品制造市場營收規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2.44萬億元。隨著我國塑料行業(yè)的逐漸成熟，塑料制品的精度將逐漸提高。預(yù)計到2023年，我國的塑料制品制造市場營收規(guī)模將超過3萬億元。
未來，隨著3D打印技術(shù)的發(fā)展成熟，我國的塑料制品行業(yè)將順應(yīng)整個制造業(yè)向著智能化、自動化方向轉(zhuǎn)型升級的大趨勢，加速完成新型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建。在業(yè)界人士的共同推動下，塑料制品行業(yè)將緊抓機(jī)遇，實現(xiàn)新的突破和飛躍！
展開 穩(wěn)定大后方 | 成就精度&速度雙高的多列式包裝機(jī)
</p><p><br></p><p>INVpack 是 Inever 集團(tuán)旗下的一家公司，其位于巴塞羅納的工廠專門為食品、制藥、化妝品、營養(yǎng)品和乳制品行業(yè)設(shè)計和制造多列式（VFF）包裝機(jī)。為滿足客戶的所有要求，INVpack 的每臺包裝機(jī)都會根據(jù)客戶的要求，提供一個定制的解決方案。這種個性化發(fā)展策略的一個例子便是為美國膳食補(bǔ)充劑制造商設(shè)計的<strong>10 列包裝機(jī)</strong>。該包裝機(jī)使用了 十個HBM <strong>FIT7A數(shù)字稱重傳感器</strong>（每列一個）進(jìn)行重量控制，確保設(shè)備能以既定速度運(yùn)行，提高生產(chǎn)效率。</p><div contenteditable="false" width="100%"><img src="https://img.jishulink.com/upload/202002/00f3a98eae3c40b6ac3486ec688ef395.jpg" title="食品生產(chǎn).jpg" alt="食品生產(chǎn).jpg" style="max-width:760px;" data-mobile-src="https://img.jishulink.com/upload/202002/00f3a98eae3c40b6ac3486ec688ef395.jpg?image_process=/format,webp/quality,q_40/resize,w_400" data-pc-src="https://img.jishulink.com/upload/202002/00f3a98eae3c40b6ac3486ec688ef395.jpg?
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