乳制品的案例
2024深圳國際乳制品展覽會
2024深圳國際乳制品展覽會
博華深圳聯展|HOTELEX酒店餐飲展
2024深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會
(乳品及飲品展區(qū)）
時間：2024年12月12-14日
地點：深圳國際會展中心（廣東省深圳市寶安區(qū)展城路1號）
主辦:中國旅游飯店業(yè)協會
承辦:上海博華國際展覽有限公司
平方米展出面積320,000
200,000名專業(yè)觀眾
20,000家優(yōu)質展商
2024年12月12-14日,上海博華國際展覽有限公司將在深圳國際會展中心舉辦博華深圳聯展(Connexion ShenZhen)，一展打通酒店餐飲、咖啡烘焙、乳品飲料、商業(yè)空間、定制軟裝、營養(yǎng)健康、生活方式全產業(yè)鏈上下游,是立足大長三角,聯通粵港澳大灣區(qū),輻射東南亞市場而全新打造的創(chuàng)新型、多維度、綜合類超級大展。
博華深圳聯展的競爭優(yōu)勢不僅體現在展覽規(guī)模,更體現在多產業(yè)鏈、矩陣式聯合展覽的創(chuàng)新模式。關聯性、互補性非常強的全新展品類別,為粵港澳大灣區(qū)及周邊區(qū)域的專業(yè)人士提供一站式采購平臺,也為企業(yè)跨界拓展新客群、尋求業(yè)務增量而深度賦能。
本屆展覽會的參展企業(yè)主要來自國內乳制品行業(yè)的；具備進口資質的乳品進口商和生產企業(yè)；國內相關含乳類食品的生產企業(yè)；新西蘭、澳大利亞、美國、荷蘭、法國等國家乳制品生產商和出口商等。展出內容涉及奶粉、液態(tài)乳及含乳類食品、飲料，相關機械設備及原輔料等。 展會匯聚品牌、高新生產技術以及的渠道市場，致力“推動中國乳制品營養(yǎng)與健康產業(yè)化發(fā)展”。
展開 案例分享 | 乳制品的CFD應用：美味的科學探索
森永乳業(yè)開發(fā)和生產乳制品和非乳制品。他們產品包括牛奶，奶酪，乳制品飲料，酸奶，冰淇淋，嬰兒配方奶粉等等。它們還生產，如乳鐵蛋白和長雙歧桿菌。企業(yè)口號是“設計美味”。為了實現他們的承諾，森永乳業(yè)不斷追求技術進步，以幫助他們提高生產質量，健康和可靠的產品。
為了提高生產效率并確保食品衛(wèi)生，森永乳業(yè)進行了自己的設備和設施研發(fā)。設備研究實驗室是森永乳業(yè)研究所之一，負責設備設計和開發(fā)。
開發(fā)新產品通常需要新設備。該設備是由森永乳業(yè)設計和制造的，盡管有時會與合作單位合作。在對新設備進行徹底檢查之后，將其用于生產。森永乳業(yè)進行了廣泛的研究，例如食品工程，制造工藝技術和生產技術。他們的研究成果包括新設備，例如制造的無菌閥，自動檢查設備等等。特別是將低濃度氯水的特性活用于食品制造工序的微酸性電解水制造裝置“PureStar”獲得了日本食品工學會獎技術獎等，備受矚目。
宮本哲夫（Etsuo Miyamoto）
工程學研究室高級研究科學家，工程學博士
衛(wèi)生和滅菌是決定食品生產質量的關鍵因素。每種產品使用不同的衛(wèi)生和條件等級度量。對于一種產品，可以通過將產品冷藏兩周來確保衛(wèi)生安全。另一種產品可能需要在室溫下保存三個月。
生產過程技術還取決于產品類型。例如，粉末食品的制造需要某種干燥技術。酸奶的生產需要發(fā)酵技術。冰淇淋生產涉及冷凍技術。用于這些過程的設備的開發(fā)可能涉及計算流體力學（CFD）。森CFD工程研究實驗室的高級研究科學家Tetsuo Miyamoto先生透露，與以前使用的基于經驗，教科書方法相比，該公司近年來已轉向CFD導向的開發(fā)研究。
展開 乳化劑在肉制品加工中作用多
在肉制品生產中使用乳化劑能使配料充分乳化，均勻混合，防止脂肪離析，而且還能提高制品的保水性，防止制品析水，避免冷卻收縮和硬化，改善制品的組織狀態(tài)，使產品更具彈性，增加產品的白度，提高產品的嫩度，改善制品的風味，提高產品質量；同時，加入乳化劑還能夠提高包裝薄膜（腸衣）易剝性，總之，在肉制品加入適量乳化劑對產品的保質期、口感以及外觀等方面具有重要作用。目前，在肉制品生產中應用較多的乳化劑有大豆蛋白、酪蛋白酸鈉、卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯等。
大豆蛋白
大豆蛋白制品廣泛地應用于乳化類肉糜香腸和火腿。為了穩(wěn)定質量，提高出品率,生產廠家在高溫、常溫和低溫殺菌的各類火腿腸、香腸制品以及午餐肉罐頭中加入分離蛋白 粉、濃縮蛋白 粉、組織蛋白 粉。
大豆蛋白用于肉制品加工時,聚集于油-水界面,使其表面張力降低,促進形成油-水乳化液。形成乳化液后,乳化的油滴被聚集在其表面的蛋白質所固定,形成一種保護層。這個保護層可以防止油滴聚積和乳化狀態(tài)被破壞。這就說明，大豆蛋白不僅具有乳化性,而且穩(wěn)定性也很強。大豆蛋白本身形成凝膠的過程是加熱后成為凝膠原,凝膠原冷卻后形成凝膠，大豆蛋白與肉蛋白發(fā)生作用，可形成具有一定強度和彈性并具有咀嚼感的凝膠，這種凝膠優(yōu)于肉蛋白本身形成的凝膠，成膠后將水分和油脂固定在凝膠網絡中。另外，動植物蛋白搭配，營養(yǎng)價值提高、成本降低，因而，大豆蛋白在肉制品中已成為不可缺少的成分。
酪蛋白酸鈉
酪蛋白酸鈉有著明顯的疏水區(qū)和親水區(qū)，親水性強，能被脂肪-水界面強烈吸引，具有良好的乳化性和發(fā)泡性，還具有增稠、黏結和穩(wěn)定作用，是在高溫條件下不凝固的蛋白質，能使脂肪乳化物在任何溫度下都非常穩(wěn)定。酪蛋白酸鈉被應用在多種食品的加工環(huán)節(jié)，用量為5%左右。
酪蛋白酸鈉可在肉制品和罐頭中按生產需要使用。
展開 譜尼研究院通過CNAS能力驗證提供者（PTP）復審及擴項評審
評審組由能力驗證領域的資深專家組成，專家評審組依據《能力驗證提供者認可準則》（CNAS-CL03），采取考察PT現場，以及關鍵崗位人員提問考核等方式，對譜尼研究院涉及酒類、糧谷及其制品、水、肉及肉制品、果蔬汁和飲料、嬰幼兒配方乳粉、乳及乳制品、食用油脂、調味品、水產品和凍干粉（模擬食品）共11個檢測領域運行的36個能力驗證計劃以及PTP管理體系的全部要素運行情況進行了全方位審核。
專家們一致認為，譜尼研究院PTP質量體系運行規(guī)范有效，具備持續(xù)開展所申請能力驗證計劃的技術能力，對已認可項目和申請擴項予以推薦。
此次成功通過CNAS復審及擴項評審，標志著譜尼研究院能力驗證領域管理水平和技術能力再次獲得國家和行業(yè)認可，PT能力得到進一步擴大，認可參數數量從25個擴展至83個，日前，新擴項能力驗證項目已由CNAS批準和正式公布。
自譜尼研究院獲得認可資格以來，共組織開展了100多項能力驗證計劃，有來自全國近1000家次實驗室參加了相關能力驗證活動，已成為國內能力驗證領域具有較高知名度的能力驗證提供者，很好地滿足了CNAS對認可機構能力驗證的要求以及國內眾多檢測實驗室對能力驗證方面的需求。
譜尼研究院2023年能力驗證計劃
為滿足廣大客戶的切實需求，2023年譜尼研究院計劃實施酒類、果蔬汁和飲料、糧谷及其制品、嬰幼兒配方乳粉、乳及乳制品、食用油脂、調味品、肉及肉制品、水產品、蛋及蛋制品、化妝品、微生物、水、飼料、土壤、茶葉、牙膏、果蔬及果蔬制品、金屬材料等領域能力驗證項目，歡迎廣大客戶咨詢參與。同時，譜尼研究院可根據各行業(yè)監(jiān)管部門、企業(yè)單位、第三方實驗室的實際需求提供包括能力驗證、測量審核、實驗室間比對和盲樣考核等形式的定制化服務。詳情可撥打400-819-5688咨詢。
展開 
高剪切乳化機 乳化機在食品行業(yè)中不同應用
乳化機的剪切力主要取決于剪切速率，與乳化頭的線速度關系密切。現在工業(yè)上把線速度在10-13m/s稱為乳化機，高剪切乳化機的線速度在23m/s及以上。
乳化機和高剪切乳化機分散頭剪切速率計算公式：
速率V=3.14XD（轉子直徑）X轉速RPM/60以轉子直徑65mm為例，轉3000rpm，通過公式計算可得該轉子的剪切速率為10.2m/s，傳統(tǒng)乳化機；要想得到剪切速率達到23m/s，在不改變轉子直徑的條件下，則必須將轉速增加到6761rpm，即通常所說的高速高剪切乳化機。
乳化機和高剪切乳化機在食品行業(yè)的應用差異：高剪切乳化機的剪切力和乳化效果都優(yōu)于普通乳化機，食品生產時，一般要求乳化效果不是很高，粘度不大的產品（果汁、飲料、乳制品、醬油等），出于成本考慮，廠家會選擇普通乳化機；如果粘度較大，或乳化要求很高的產品（沙拉醬、蛋黃醬、糖醬類、香精香料、巧克力等）則必須用到高剪切乳化機。
(來源： 上海依肯機械設備有限公司 )
展開 2026中國（鄭州）跨境電商交易會
展示部分國家和地區(qū)跨境電商品牌商品、供應鏈、進口商品（美妝個護、日用品、母嬰、乳制品、飲料、家居、戶外用品、電子產品、食品及保健品）等。
2.跨境電商綜試區(qū)和產業(yè)帶專題展區(qū)。展示省內綜試區(qū)和國內部分跨境電商綜試區(qū)發(fā)展成果、產業(yè)園區(qū)、省區(qū)市及河南省轄市跨境電商產業(yè)帶特色產品等。
3.跨境電商綜合服務展區(qū)。展示多式聯運與物流供應鏈、跨境電商平臺、社交電商平臺、物流配送、海外倉、跨境支付、供應鏈金融、商業(yè)保理、人力資源合作、法律咨詢、征信評估、知識產權保護等。
4.電商直播專區(qū)及供應鏈展區(qū)。展示直播電商、達人直播、頭部MCN（多頻道網絡）機構、短視頻平臺場景應用、直播器材、AI數字人、內容制作產業(yè)鏈、直播電商供應鏈等。
5.食品及農產品展區(qū)。展示土特產品、特色食品及農產品、乳制品、休閑食品、肉類生鮮、糧油、調味品、預制菜、水果鮮花、酒水飲料等。
6.日用百貨展區(qū)。展示餐廚杯壺、陶瓷塑料、竹木玻璃、家紡家清、禮品文創(chuàng)、生活家百、電器/3C數碼、紙制品、日化用品、美妝個護、發(fā)制品、戶外用品、箱包服飾、家具家居等。
7.大健康展區(qū)：營養(yǎng)食品（保健食品、功能性食品、有機食品、特殊膳食等）；健身運動（健身器材、運動服飾、可穿戴設備、運動營養(yǎng)品等）；醫(yī)療健康（醫(yī)療器械、健康監(jiān)測設備、遠程醫(yī)療、康復設備、康養(yǎng)機器人、健康咨詢等）；健康家居（空氣凈化器、凈水設備、健康寢具、香薰機等）；中醫(yī)藥養(yǎng)生（中藥材、中成藥、養(yǎng)生茶飲、艾制品、足浴、傳統(tǒng)療法）等相關產品及服務。
8.母嬰玩具寵物展區(qū)：母嬰用品、嬰幼兒玩具、電子玩具、模型、機械玩具、娃娃（公仔）類、益智類，游樂設施、運動娛樂項目產品；寵物醫(yī)療、寵物食品、寵物服飾、窩墊；美容洗護、玩具、推車、訓導智能用品及衛(wèi)生用品等。
展開 乳品廠的危險氣體檢測，保障食品和工人的安全
只有這樣，才能確保乳品廠的安全生產，為消費者提供安全、健康的乳制品。
2024中國北京食品飲料博覽會
進口食品
糖果、休閑食品
乳制品、乳制飲品
葡萄酒、紅酒、國產白酒、啤酒
海洋水產食品、深加工水產食品
罐頭類食品、方便食品
嬰幼食品、奶粉、營養(yǎng)食品
速凍、冷凍、冷鮮、肉類食品
鮮榨果汁、果醋、功能性飲料、新型飲料
有機特色農產品
地理標志食品
咖啡、咖啡原料、咖啡器具等
新鮮半成品、速成品、即食食品
特色油類（如橄欖油、山茶油、亞麻籽油等）
食品配料、添加劑、調味料等
更多詳情致電組委會：13641271734宋華
譜尼研究院通過CNAS能力驗證提供者（PTP）復審及擴項評審
評審組由能力驗證領域的資深專家組成，專家評審組依據《能力驗證提供者認可準則》（CNAS-CL03），采取考察PT現場，以及關鍵崗位人員提問考核等方式，對譜尼研究院涉及酒類、糧谷及其制品、水、肉及肉制品、果蔬汁和飲料、嬰幼兒配方乳粉、乳及乳制品、食用油脂、調味品、水產品和凍干粉（模擬食品）共11個檢測領域運行的36個能力驗證計劃以及PTP管理體系的全部要素運行情況進行了全方位審核。
專家們一致認為，譜尼研究院PTP質量體系運行規(guī)范有效，具備持續(xù)開展所申請能力驗證計劃的技術能力，對已認可項目和申請擴項予以推薦。
此次成功通過CNAS復審及擴項評審，標志著譜尼研究院能力驗證領域管理水平和技術能力再次獲得國家和行業(yè)認可，PT能力得到進一步擴大，認可參數數量從25個擴展至83個，日前，新擴項能力驗證項目已由CNAS批準和正式公布。
展開 最新發(fā)布丨譜尼研究院2023年能力驗證計劃火速報名中
該能力驗證計劃項目涵蓋酒類、果蔬汁和飲料、糧谷及其制品、嬰幼兒配方乳粉、乳及乳制品、食用油脂、調味品、肉及肉制品、水產品、蛋及蛋制品、化妝品、微生物、水、飼料、土壤、茶葉、牙膏、果蔬及果蔬制品、金屬材料等領域，歡迎廣大實驗室報名參加。
同時，我院可根據各行業(yè)監(jiān)管部門、企業(yè)單位、第三方實驗室的實際需求提供包括能力驗證、測量審核、實驗室間比對和盲樣考核等形式的定制化服務。詳情可撥打400-819-5688咨詢。
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計劃目錄
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展開 2025上海國際高端食品與飲料展覽會
展品范圍
12大行業(yè)版塊: 廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、 咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資
8大特殊展區(qū)：中央廚房精品展區(qū)|自由品牌展區(qū)|餐飲設計展區(qū)|SFE上海國際連鎖加盟展區(qū)|火鍋食材展區(qū)|餐飲包裝聯合展區(qū)|咖啡美食文化節(jié)|美酒文化節(jié)上海國際精品巧克力文化節(jié)
廚房設備與用品：烹飪設備綜合、洗消設備（ 原洗碗機設備）、制冷紙杯、廚房環(huán)保設備、中央廚房設備、廚房輔助設備及用品、廚房食品加工機械、廚房設備生產加工機械、冷鏈物流及配送
桌面用品：桌面餐具及器皿、桌面輔助用品（餐布、餐桌椅、餐臺、餐具藝術品等）、自助餐設備與用品
食品綜合：乳制品、休閑食品、高端食品、方便食品、罐頭食品、及功能食品、清真食品、綠色食品、其他食品
餐飲食材：生鮮肉禽、米面雜糧、水產制品、油及油制品、豆制品、火鍋食材、果蔬產品、調味品、冷凍食品、預制產品、其他食材
烘焙設備及原物料：烘焙設備、烘焙配件、烘焙制冷設備、烘焙原輔料、烘焙半成品、烘焙成品
冰淇淋設備及物料：冰淇淋制冷設備、冰淇淋原輔料、冰淇淋成品、冰淇淋模具；飲品綜合：飲品原料、飲品設備、工業(yè)飲料及設備
咖啡與茶：咖啡設備及其配件、咖啡沖泡器具及配件、咖啡原物料及相關用品、茶原料及成品、茶類器具及工藝品（玻璃制品、陶瓷制品、茶具、茶具配件及工藝品）、茶用設備及技術（萃茶機、茶葉烘干機、茶葉分裝機等）
酒類綜合：酒精類飲品、酒類配套
食品餐飲包裝：食品包裝材料與制品；食品飲料包裝機械、食品包裝設計及解決方案
展開 
2024中國北京食品飲料博覽會(5.24-26)
聯系人：宋華 13641271734
展覽會參展范圍：
進口食品
糖果、休閑食品
乳制品、乳制飲品
葡萄酒、紅酒、國產白酒、啤酒
海洋水產食品、深加工水產食品
罐頭類食品、方便食品
嬰幼食品、奶粉、營養(yǎng)食品
速凍、冷凍、冷鮮、肉類食品
鮮榨果汁、果醋、功能性飲料、新型飲料
有機特色農產品
地理標志食品
咖啡、咖啡原料、咖啡器具等
新鮮半成品、速成品、即食食品
特色油類（如橄欖油、山茶油、亞麻籽油等）
食品配料、添加劑、調味料等
收費標準
標準展位(3m*3m)： 國內展商：13800元/9㎡；
標改展位(3m*4m)： 國內展商：15800元/12㎡；
國外展商：3800美元/12㎡；
注：標準展位包括地毯、三面圍板、公司名稱楣板、咨詢桌一張、折椅
空地費用（36㎡起租）：國內展商：1380元/㎡
國外展商：280美元/㎡；
注：角位加收10%費用，空地不帶任何展架及設施，為保障展臺搭建質量，請各參展商盡量選擇主辦方搭建商搭建貴司展臺。
展開 重磅發(fā)布丨2024年譜尼研究院能力驗證計劃火熱報名
譜尼測試集團（股票代碼：300887）旗下譜尼研究院作為長期從事實驗室能力驗證研究工作的研究機構，具備食品及農產品、飼料、環(huán)境保護、化妝品和金屬與合金類材料與制品等眾多領域的能力驗證計劃實施經驗和樣品制備能力，是通過中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可的能力驗證提供者（證書編號：CNAS PT0091）。
為滿足相關檢測實驗室對能力驗證活動的需求，現正式發(fā)布“2024年譜尼研究院能力驗證計劃公告（第一輪）”（您可點擊閱讀原文跳轉到能力驗證計劃目錄）。
譜尼研究院自成立以來，每年成功開展近百項能力驗證項目，涵蓋食品及農產品、飼料、環(huán)境保護、化妝品和金屬與合金類材料與制品等眾多領域；并已先后承擔了多項國家市場監(jiān)督管理總局及各省市監(jiān)管單位組織的能力驗證項目，在眾多熱點難點檢測領域能力驗證方面均做了大量研究和實踐工作，擁有豐富的能力驗證組織及實施經驗。
譜尼研究院依據ISO/IEC 17043:2010《合格評定能力驗證通用要求》組織和實施能力驗證活動和測量審核服務，客觀、公正地為參加實驗室出具評價報告，結果可作為實驗室認可及資質認定評審機構判定實驗室技術能力的重要依據。
譜尼研究院2024年能力驗證計劃項目涵蓋酒類、糧谷及糧谷制品、水、肉及肉制品、果蔬汁和飲料、嬰幼兒配方乳粉、乳及乳制品、食用油脂、調味品、水產品、微生物、保健食品、蛋及蛋制品、飼料、土壤、茶葉、果蔬及果蔬制品、化妝品等領域。歡迎廣大實驗室報名參加！
展開 哪些食品允許添加食品色素
而對于肉類及其加工品、 魚類及其加工品、 醋、 醬油、腐乳等調味品、 水果及其制品、 乳類及乳制品、 嬰兒食品、 餅干、 糕點都不能使用人工合成色素。只有汽水、 冷飲食品、 糖果、 配制酒和果汁露可以少量使用， 一般不得超過 1/10000。對于合成色素來說，只要按國家規(guī)定添加不會對健康造成影響，但不能排除有的不良商家為了追求產品的外觀， 超標、超范圍使用色素，且此類色素沒有任何營養(yǎng)價值，對人體健康無益， 最好盡量避免使用此類食品。在購買食品時也要小心，不要過分追求食品的色澤。
2024第十五屆中國北京國際食品飲料博覽會
2024第十屆中國北京國際食品飲料博覽會
2024第屆中國北京國際食品飲料博覽會
INIE中國國際食品飲料展、注重展商利益的國際盛會，每年定期在北京舉行
聯系人：宋華 13641271734
展品范圍
○進口食品
○糖果、休閑食品
○乳制品、乳制飲品
○葡萄酒、紅酒、國產白酒、保健酒、啤酒
○海洋水產食品、深加工水產食品
○罐頭類食品、方便食品
○嬰幼食品、奶粉、營養(yǎng)食品
○速凍、冷凍、冷鮮、肉類食品
○鮮榨果汁、果醋、功能性飲料、新型飲料
○精裝禮品
○有機綠色食品、特色農產品
○地理標志食品、老字號食品清真食品
○咖啡、咖啡原料、咖啡器具等
○新鮮半成品、速成品、即食食品
○特色油類（如橄欖油、山茶油、亞麻籽油等）
○食品配料、添加劑、調味料等
○食品配套技術與設備、食品冷凍、清洗、殺菌、消毒、保鮮、加工包裝技術與設備
國際合作：俄羅斯大使館經濟商務處、俄羅斯東西伯利亞貿易商會、哈薩克駐華使館農業(yè)處、西班牙大使館經濟商務處、國際油橄欖理事會、意大利進出口貿易商會、澳大利亞進出口商會貿易委員會、俄羅斯中國總商會、韓國展覽業(yè)協會、中國美國商會、歐盟商會、泰國商會、馬來西亞商會、烏克蘭大使館農業(yè)部
收費標準
標準展位(3m*3m)： 國內展商：11800元/9㎡；
標改展位(3m*4m)： 國內展商：12800元/12㎡；
國外展商：3800美元/12㎡；
展開 