上期我們介紹了酒桌炫技的啤酒蘑菇云。

有人在假期里試了試，反饋說效果不錯，大家連連叫好。但也有人遇到了狠人朋友，在喝剩的酒瓶里加了點兒水，緊接著就來了個徒手碎酒瓶，讓他表演的蘑菇云瞬間失去了光彩，他惱怒之余，便問我這是什么原理，人手真有這么大威力嗎？

于是我趕緊拿出上次剩下的空酒瓶，迫不及待試試，運氣，發力……手都要腫了，酒瓶卻毫無動靜。

力氣不夠，借助點兒工具吧。居然真的敲碎了，而且碎的區域居然不是敲擊的瓶口，而是瓶底。這到底是什么原因呢？

是不是敲擊產生了振動，然后瓶底附近的薄厚過渡區由于應力集中而裂開呢？如果是這樣，瓶子里有沒有水就并不重要。為探究這個猜測，我使用空瓶，再次敲擊。但無論怎么敲，都敲不碎。說明瓶子不是被震碎的，那么瓶中的水一定對瓶子破碎起到了至關重要的作用。

細看酒瓶破裂的過程，瓶底附近首先產生了大量的泡。這泡產生的原因你猜一下，是水的沸騰。敲擊酒瓶時，瓶身瞬間下移，水由于慣性跟不上瓶子的運動，瓶底附近水分子就很少。

水分子變少你看不到，換成小米，就很容易看到拍下的瞬間，下面的米很稀疏了，差不多的道理。

總之，瓶底附近水分子減少，壓力便降低。而水的沸點是隨壓力降低而降低的，于是在低壓區內就出現了常溫水沸騰，水蒸氣便形成了氣泡，學名空化。

但很快，毫秒甚至更短，水下落，底部壓力升高，水蒸氣變回液體，空泡瞬間潰滅?？张轁缤薮?，理論推演將產生速度4000m/s的微激波和微射流，并伴隨6000兆帕的高壓及堪比太陽表面的5000K高溫。

這意味著，你一掌下去，就拍出了 個人造太陽，因此啤酒瓶扛不住碎掉也是情理之中了。

前述我們說的瓶中液體一直都是水，那如果把液體換成啤酒呢？用和之前敲碎瓶子一樣的力量，猛烈一擊，啤酒劇烈噴發，但酒瓶卻毫發無損，這又是為什么呢？

水空化形成的氣泡內主要是水蒸氣，而啤酒里溶有大量二氧化碳，敲擊后底部產生的氣泡內不再僅是水蒸氣，而是充斥著從酒中析出的二氧化碳，這樣即使酒下落，底部壓力升高，水蒸氣液化成水，泡內還有二氧化碳存在，減緩了氣泡收縮，氣泡潰滅力量便被削弱了。并且還有部分氣泡根本沒有潰滅，而是吸入更多二氧化碳后和啤酒一起噴出瓶外。所以我用同樣的力量敲，自然敲不碎裝有啤酒的瓶了。

雖然啤酒中的空泡潰滅力量弱了點兒，但這潰滅力量還是在的，所以找個壯士用錘更大力地敲，也還是可以敲碎的。

總結一下，空瓶拍不碎，瓶中裝啤酒比較難拍碎，裝水才容易碎。這其中的原理，我說了這么多，想必大家都懂了吧。那么下次聚會時，你就可以炫技三連：

先拍個蘑菇云，然后幾秒鐘炫進瓶中酒，最后加點兒水，有勁兒用手，沒勁兒用錘，碎它個晶光燦爛。這波連續操作，量別人再也玩不出啥新花樣，即使狠人朋友在場也無懈可擊。Are you sure ？