午飯時間到，心中默念盛湯秘訣：一勺沉到底，溜邊慢慢起，心里不要慌，一慌全是湯。額……到底怎么才能盛到湯中更多的菜呢？看來這個問題得認真研究一下。

研究后，我大吃一驚。原來在100 年前，愛因斯坦曾經也因為盛不到免費湯里的菜而耿耿于懷。額……開個玩笑，不過其實差不多，困擾愛因斯坦的，是一個類似的問題。

他在喝茶時，發現茶杯里的水旋轉起來之后，沉在杯底的茶葉，會聚集在杯子中心。而不是像預想的那樣，在離心力的作用下被甩到周圍。這個反直覺的現象，叫“茶葉悖論”。

1926年，愛因斯坦在發表的一篇論文中提到并解釋了茶葉悖論，攪拌杯子里的水，旋轉起來之后，拿出攪拌棒，液體維持旋轉時，內部一定有一個向心力。

那這個力哪來的呢？細看水的液面，能明顯看出周圍高中間低，周圍的水更深。而水壓又和水的深度有關，內部就存在一個從周圍到中心的壓力梯度，就是向心力的來源。

用AICFD軟件做個兩相流仿真，可以明顯看到這個壓力梯度。

說了這些，好像還沒能解釋茶葉悖論，茶葉為什么會跑到中間呢？

我們看杯子底部區域，由于水與杯底的摩擦及水的黏性，杯底會阻礙水的流動，此處旋轉速度減小，需要的向心力也小，就造成水的壓力梯度所提供的力大于所需的向心力。于是，杯底部的水就產生了向內的流動，在中間匯聚之后，再向上流，學名“二次流”。

這個二次流我們用肉眼看不到，但在計算機軟件中很容易看到，這是AICFD計算結果，可以非常清楚的看到水旋轉后，內部產生的這個二次流。茶葉就這樣被帶著聚攏到了中心。

最終就呈現出了我們看到的茶葉不會被甩到周圍而在中心的“茶葉悖論”。

參考茶葉悖論，盛免費湯的秘訣，可能要改一改了，我發明了一個新秘訣，咱們去實踐一下：

輕攪兩圈湯，精華聚中央，看準舀一勺，蔬菜都盛上。