臭氧的分子式為O₃，為天藍色腥臭味氣體，液態呈暗黑色，固態呈藍黑色。臭氧主要存在于距地球表面20公里的同溫層下部的臭氧層中。它吸收、阻擋并削弱對人體有害的短波紫外線，防止其到達地球。

毒性

當環境中臭氧濃度偏高時，又是一種環境污染氣體，它是溫室效應氣體之一，殺滅細菌的同時也對人體細胞構成損傷，在靜電區，打印機旁，都應注意通風，避免臭氧濃度過高引起的毒性效應。但臭氧消毒技術已廣泛用于水處理、空氣凈化、食品加工、醫療、醫藥、水產養殖等領域 。國內的臭氧技術逐漸的成熟，臭氧也慢慢被人們所熟知，由于它的消毒能力強從而代替了常規消毒被應用到各個領域。

臭氧用于空氣凈化

臭氧具有殺滅空氣中含有的細菌和病毒，有降塵的功能，使空氣清新自然，起到消除疲勞，提神醒腦的效果。

臭氧技術在食品工業中的應用

食品生產車間殺菌、物體表面消毒及冷庫消毒作為一種廣譜高效殺菌劑，臭氧的殺菌速度較氯快300-600倍，可以快速殺滅各種細菌繁殖體和芽孢、病毒和真菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌黑色變種芽孢、黑曲霉、乙型肝炎表面抗原等。與食品行業常用的消毒劑相比，臭氧的殺菌能力與過氧乙酸相當，高于甲醛、二氧化氯、高錳酸鉀及氯制劑等化學消毒劑；在不產生殘留造成污染方面，沒有任何化學消毒劑可與之相比；而與紫外線照射的方法相比，不僅不存在殺菌死角，還可大大縮短殺菌時間，并且可以用符合國家衛生標準的低濃度臭氧繼續保持生產車間的空氣清潔，彌補了紫外線無法進行車間保潔工作的缺憾。

臭氧不但能對密閉空間進行消毒滅菌，而且也能作用于物體表面和內部，特別是近年來對臭氧機凈化應用技術的深入開發，使其在食品工業中越來越受到重視。

臭氧用于果蔬儲藏保鮮

臭氧能夠抑制部分基因的表達及降低氨基環丙烷羧酸合成酶和氨基環丙烷羧酸氧化酶的活性，從而降低了乙烯生物合成，推遲果蔬成熟。此外，臭氧處理明顯降低果蔬細胞壁腫脹、抑制果膠和中性糖溶解及細胞壁降解酶活性，從而降低果蔬果肉軟化和細胞壁分解。

臭氧用于生產用具、工作服等消毒

食品加工、冷飲、生化制藥等部門對工作服消毒要求很高。一般常使用的紫外燈照射方法，因光波直射到的部位才有消毒作用，受照面積很小，實際效果很差。而利用O?對工作服消毒是一種高效、經濟又簡便的方法。

生產用水殺菌凈化、礦泉水殺菌保質

食品生產需要大量潔凈水, 這在生產成本中是一項較大開支,利用臭氧處理不合格水質,完全可以達到這一目的。

礦泉水的保質期取決于微生物的徹底殺滅，常用的過濾加紫外線消毒的方法難以達到質量標準。臭氧殺菌成為方法,既可完全殺滅微生物,又可去除水中鐵錳、可溶性鹽類,保存有益的碳氧化合物。

臭氧降解農藥殘留

通過對一些通常采用的去除農藥的方法逐一進行研究和試驗，發現：用水浸泡和沖洗只能去掉約10％的殘留農藥，浸泡只對水溶性農藥有一定效果。但在我國投入市場的200 多種農藥中，絕大部分不溶于水，使用普通餐具清洗劑清洗，效果也較差。由于許多餐具洗滌劑是以廉價的烷基苯磺酸鈉為主的合成原料，用它們洗滌蔬菜水果，往往會造成二次污染。在研究過程中，對利用臭氧消毒技術處理的兩種蔬菜進行了試驗，試驗結果表明：臭氧能有效打開農藥的化學鍵，達到對蔬菜中殘留農藥的解毒降解效果。經臭氧水處理的蔬菜樣本浸泡10 分鐘后，農藥殘留的平均去除率可達95.0％。

臭氧用于產品脫色漂白

臭氧作為一種強氧化劑，在食品行業中也可起到脫色劑的功效。在制糖工業中，目前通用的方法是加入二氧化硫作為澄清劑，但是這種方法導致成品中的硫殘留，有很大的使用局限性?？梢钥紤]選擇臭氧替代二氧化硫進行試驗，控制臭氧處理條件，在達到預期的脫色要求的同時沒有產生有毒化學物質殘留。另外，臭氧也可用于乳清蛋白的漂白中，乳清蛋白的傳統漂白方法是使用過氧化氫或過氧化苯甲酰，但是這種方法可能會造成乳清粉風味的改變，在一定條件下，臭氧可達到與過氧化氫相同的漂白效果。

臭氧用于醫療衛生

醫院是治療疾病的地方，但是由于到醫院就診的人很大部分是危重患者，其炎癥正處于高峰時期，來自病人身上的有害病菌極易散發于空氣中。因此，醫院又是容易感染疾病的場所。由于到醫院就診引起交叉感染的事已司空見慣。醫院手術和護理操作前大夫或護士的雙手及手術器具的消毒問題也是亟待解決的課題之一。具有高效、迅速殺菌作用的臭氧在醫院環境消毒、術前消毒等方面大有用武之地。比如，日本科學家就研究過用于醫院的臭氧水消毒法。據其研究結果，用臭氧水對醫院手術前醫生、護士的雙手消毒，可殺死所有細菌，不僅時間極短，而且其消毒效果也是其他碘類消毒劑無法比擬的。傳統進行同樣的消毒操作至少需要10分鐘。在醫院中最易引起感染的黃色葡萄球菌和綠膿桿菌等在臭氧水中只需5秒鐘即可全部殺死，其殺菌力遠遠超過酒精和氯。而且臭氧水具有可靠的安全性，經常使用不會傷及肌膚，即使誤喝也不會中毒。臭氧還可以用于治療。如俄羅斯研究出一種特殊的液壓液來治愈傷口，其基本方法就是在高壓下用霧狀富含臭氧的生理溶液沖洗傷口，水流就象手術刀一樣將傷口中的膿血、壞死組織及細菌分解物清除，同時殺死傷口表面的致病微生物。然后變換"臭氧刀"的結構，繼續增大液體的壓力，使臭氧化的溶液滲進發炎組織幾毫米至3厘米深，并增加氧氣，殺死更深層的致病細菌。據報道，用這種方法已治療過200例病人，他們都是一些糖尿病、膿毒病、血管動脈硬化及不宜施行通常外科手術的患者，結果這些病人的傷口全都完全愈合。

一些場合在使用臭氧進行消毒時，需運用臭氧檢測儀有實時監測臭氧消毒的濃度，以抵達最佳的消毒濃度，而在消毒后應運用高精度臭氧檢測儀檢測臭氧的殘留濃度，防止殘留的臭氧對人員構成危害。由于臭氧的濃度需要控制在一定范圍內，隨著臭氧消毒的不斷推廣，用于測量空氣中臭氧濃度的臭氧傳感器已經趨于完善。臭氧檢測，目前還是靠臭氧檢測儀，臭氧檢測儀內置電化學原理高靈敏度的臭氧傳感器，具有線性度好、靈敏度高、功耗低等特性。內置溫度傳感器，可進行溫度補償；同時具有數字輸出與模擬電壓輸出方式，方便使用。選擇臭氧傳感器，請上工采網官網咨詢技術工程師。